第1个回答 2020-06-01
取桂皮、花椒、八角、大蒜、盐、五花肉、小茴香、香叶和生姜；锅中倒入水，放姜片、桂皮、八角、花椒、香叶和小茴香，将卤料打散，倒入酱油、五香粉，煮二十分钟；卤汁煮好放盐、五花肉，盖好锅盖，卤三个小时，淋上卤汁。
锅中倒入500ml清水，凉水放入五花肉，五花肉煮至发白，将五花肉捞出，放在凉水中浸泡5分钟，锅中倒入植物油，油温两成热时放入白糖，再加入5克糖翻炒至焦糖色。加入1000ml凉水，放入姜片、葱段、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮、盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀，放入过凉后的五花肉，大火煮20分钟，关火焖20分钟，装盘，淋上植物油涂抹均匀，完成。
锅中倒入500ml清水，凉水放入五花肉，五花肉煮至发白，将五花肉捞出，放在凉水中浸泡5分钟，锅中倒入植物油，油温两成热时放入白糖，再加入5克糖翻炒至焦糖色。加入1000ml凉水，放入姜片、葱段、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮、盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀，放入过凉后的五花肉，大火煮20分钟，关火焖20分钟，装盘，淋上植物油涂抹均匀，完成。
第2个回答 2020-06-01
制作卤肉少不了乳汁，把瘦猪肉煮熟了以后放入卤水闷煮，再过30分钟之后加入其他调味料，包括生姜和葱花。
就这样，一道香喷喷的卤肉就做好了。
第3个回答 2020-06-01
卤肉要做的好吃，关键是调料的配制和火候，先将买好的猪肉切成寸方的大块，凉水下锅，烧开水冒一下，沥出里面的血水，然后锅中放油，油热后下入肉，加入冰糖，炒上糖色，等肉变的焦黄色时，加入花椒，大料，葱姜，蒜瓣等调料，然后加入生抽，老抽，料酒，以及适量的清水，加少许盐调味，大火烧开十分钟，转中火再炖半个小时即可出锅。
第4个回答 2020-06-01
材料：猪腿肉。花椒。姜片。干辣椒。桂皮。八角。香叶。盐。老抽。白酒。葱。
做法：凉水下肉。加料酒焯去腥味。煮好后捞出冲洗干净。砂锅加香叶。八角。桂皮。姜片。卤粉。葱结。加入适量清水。没过肉块，加入盐。老抽。花椒。少许白酒。放入干辣椒。大火煮滚转小火盖上盖子煨20分钟。用筷子可以轻松戳进去，即可。卤好的肉浸泡在卤之中几个小时入味。虽然其貌不扬。却鲜香美味，卤肉做好咯。祝胃口大开！
做法：凉水下肉。加料酒焯去腥味。煮好后捞出冲洗干净。砂锅加香叶。八角。桂皮。姜片。卤粉。葱结。加入适量清水。没过肉块，加入盐。老抽。花椒。少许白酒。放入干辣椒。大火煮滚转小火盖上盖子煨20分钟。用筷子可以轻松戳进去，即可。卤好的肉浸泡在卤之中几个小时入味。虽然其貌不扬。却鲜香美味，卤肉做好咯。祝胃口大开！
第5个回答 2020-06-01
卤肉的做法其实不难，可以分以下几步骤来完成：1.先将梅花肉放入碗中，加姜丝与酱油，翻拌均匀腌两个小时。2.锅内加水，倒入香料、生抽、老抽和食盐，盖上盖子煮三十分钟。3.水开放入腌好的梅花肉，转中火加盖煮熟。4.卤肉放至温热时捞出沥干，放在案板上。5.当肉温度不烫手时切成大小厚薄均匀的片。6.当肉温度不烫手时切成大小厚薄均匀的片放入碗里，就可以开吃享受美食了。
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