谁知道卤肉怎么做?

Question

如题所述

Answer 1

卤肉是很多人都爱吃的，那么怎么人没呢，请看以下的操作方法:
若囟猪肉，首先选择猪肉，猪肉最好是五花肉，肥的也没关系的，卤肉做出来肥而不腻，挺好吃的，把猪肉洗干净，晾干备用。
材料：带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个。

调味料：盐，料酒，老抽。

做法：

1、将准备好的五花肉切片翻炒，炒到微微焦黄。

2、然后放入辣椒、八角、花椒、适量的料酒、老抽，和少量的盐一起翻炒均匀。

3、然后在里面加适量的水，要漫过里面的食材，煮开后转小火一个小时煮软入味。

小诀窍：

做第一步的时候，油要少放些，因为五花肉能自己出油。而且火也不能太大，以免肉糊掉，这样做肉就不会太腻了。另外，关于十三香，五香粉，冰糖的用量，大家根据自己的口味来加哦，我是加冰糖是6粒左右，比较小的。等煲了差不多时间，就可以放盐了，然后就完成香喷喷的卤肉

Answer 2

做卤菜的关键点就是卤水了，所以要把卤水做好，首先要准备骨头汤。

主料；

猪大骨

辅料；

桂皮、八角、香叶、罗汉果，料酒、生抽、味精、盐

做法；

1， 把猪大骨用水洗干净，往锅中倒入适量的清水，再把猪大骨放进锅中，不需要放任何调料，用小火慢慢熬制

2， 把桂皮、八角、香叶、罗汉果等配料，清洗干净用水浸泡一下，浸泡好了把它们倒进骨头汤中炖一个小时。

3， 一个小时过后，往骨头汤里加入一点料酒、生抽、味精、盐等调料，先用大火煮十分钟左右，再用小火慢慢熬制，熬制好了，卤水就制作好了，是不是很简单呢？

卤水做好了，做卤菜就很简单了，把自己喜欢的肉类放进卤水中煮熟，再捞起来沥干水，美味的卤菜就做好了。

Answer 3

卤肉制作:
1.准备好陶罐，制作卤肉不可使用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做汆水处理。
2.加入卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加，不然卤出来的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3.因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。筷子如果能扎透肉，就可以捞出享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。
4.一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药而不是换汤）。一年煮几次肉3~5年都不用换汤，越老越好。

Answer 4

卤肉的做法很简单，去网上买那种专门的老卤肉，或者说自己调制卤料，然后加入水给它熬成汤。然后接下来事情就比较简单了，就是把你要卤的肉给他弄好，切好在放入电饭煲里面给他慢慢熬，熬得越久越香。然后面捞出来滤干就好了。

Answer 5

先准备食材：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。
做法步骤：
一、先用凉水下肉加料酒焯水去腥。肉水煮后捞出来冲洗干净。
二、在砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结；

再加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒。
三、放入干辣椒后，用大火煮滚转小火盖上盖子煨20分钟，等到用可以筷子可以轻松戳进去即可。
四、卤好的肉浸泡在卤汁中几个小时入味，这样一盘卤肉就做好了。