第1个回答 2020-10-20
牛排骨山药汤
材料
牛排骨500克，山药500克，葱20克，姜20克，盐1茶匙（5克）
做法
1，排骨加一半的葱姜焯水
2，焯水后，将排骨拣出
3，重新放入高压锅，加入另一半的葱姜，和适量的水高压锅水开后，中火压15分钟
4，山药洗净
5，去皮后，切滚刀块
6，倒入锅中稍煮后，即可放盐出锅。
小诀窍
1，山药主要成份是淀粉，也是可以生吃的芋类食物。能够促进消化。
2，山药有多种维生素，特别是钾的含量较高，同时具有减肥健美的作用。
3，去皮后的山药特别滑手，在手上涂些醋或盐会容易处理的。
排骨山药汤做法二，
材料
排骨，山药，姜，料酒，盐，白醋
做法
1.排骨洗净，入开水氽煮一分钟，去去血沫后，洗净。
2.将排骨放入冷水中，加入几分姜，大火煮开后，撇去浮沫后，加入适量的料酒、盐，以及一滴白醋，转中小火炖至汤成奶白色。
3.加入山药，煮开，转小火至山药酥。
第2个回答 2024-06-07
一、牛排山药汤的鲜香诱惑
汤品的世界里，牛排山药汤以其鲜香浓厚的口感，成为饕餮盛宴中的不二之选。这道汤品汇聚牛肉的醇香、山药的绵软，再辅以时蔬的清甜，在舌尖交织出一曲美味的乐章。
二、食材甄选：好汤源于好原料
牛排的选择至关重要，建议选用带有骨髓的牛小排，其脂肪含量适中，熬煮后汤汁更加醇厚。山药宜选用肉质细腻的铁棍山药，口感绵软细腻，与牛肉相得益彰。洋葱、胡萝卜、芹菜等时蔬不可或缺，为汤品增添鲜甜与色彩。
三、煎烤牛肉：锁住肉汁，香气四溢
煎烤牛肉是牛排山药汤的关键步骤。先将牛排表面撒盐黑胡椒调味，再放入平底锅中煎烤至两面金黄，微焦。此法可锁住肉汁，让牛肉更具风味。
四、熬煮汤底：时间与耐心成就美味
煎烤后的牛排放入汤锅中，加入适量清水没过牛肉。大火煮沸后转小火慢炖，让牛肉充分释放滋味。熬煮过程中，撇去浮沫，保持汤汁清澈。
五、加入山药与时蔬：鲜甜与绵软的碰撞
炖煮1小时后，加入切块的山药，继续炖煮直至山药变软。此时加入洋葱、胡萝卜、芹菜等时蔬，增进汤品的鲜甜与营养。
六、调味提鲜：画龙点睛之笔
汤品接近尾声时，加入盐、黑胡椒调味，并放入香叶、迷迭香等香料提鲜。最后加入少许红酒或白葡萄酒，增加风味层次感。
七、成品呈现：色香味俱全的佳肴
经几个小时的慢炖，牛排山药汤色泽诱人，香气扑鼻。汤汁浓郁绵滑，牛肉软嫩可口，山药绵软香甜，时蔬清脆爽口，完美呈现了一道色香味俱全的佳肴。
八、建议搭配：丰盛美味的盛宴
牛排山药汤味道醇厚，适合搭配面包或米饭食用。烤箱烤制的法棍面包吸附饱满的汤汁，口感外酥里嫩。米饭吸收了汤品的鲜美，每一口都齿颊留香。
九、烹饪贴士：巧妙搭配，提升口感
熬煮时加入适量牛骨高汤，可提升汤品的鲜度与醇厚感。
炖煮牛肉时加入少许红酒，可软化肉质，增添风味。
山药的选择至关重要，铁棍山药口感绵密，更适合用来熬汤。
汤品完成前加入一些新鲜香*，如欧芹或百里香，可增添清新香气。
十、结语：冬日暖心，香暖味美
牛排山药汤，集鲜美、绵软、营养于一体，是冬日里不可错过的暖心佳肴。跟随这篇做法大全，用心烹制这道美味，定能虏获味蕾，留下难忘的美食体验。