烧茄子的家常做法步骤图片

Question

如题所述

Answer 1

烧茄子的家常做法如下：

主料：紫皮圆茄子1个。

辅料：大蒜4瓣、小米辣4个、淀粉适量。

1、将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可。

2、往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可。

3、热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可。

4、中大火不停煎至一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀。

5、直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可。

6、紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味。

7、然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁。

8、煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅。

9、出锅装盘，烧茄子即可制作完成。