第1个回答 2021-08-09
凉拌春笋
这是在咸鲜味的基础上,突出蒜香味和葱香味,更适合拌制素菜。在调制此味时,蒜量宜重,盐量忌多,香油的用量则应当以不压蒜香和葱香为宜。
主料:春笋50克
调味料:蒜末12克 葱花3克 盐4克 味精2 克 鸡汁2 毫升 葱油15毫升 香油5毫升
制法:
1.把春笋撕成细丝后,投入沸水锅里汆透,捞出来漂凉并沥水。
2.拌菜盆里先放蒜末、葱花、盐、味精和鸡汁,加葱油和香油调匀以后,即成蒜香葱油味汁。
3.把春笋丝纳盆,与调好的味汁一起拌匀装盘,稍加点缀便好。
第2个回答 2019-11-19
把咸肉斜刀切成小块,春笋切成滚料块,同放锅中加入沸水(400)克和咸肉原汤,用旺火煮沸,转微火加酒,煮约10分钟;2、笋熟加入绿蔬菜、味精、稍煮,淋鸡油出锅即成。
第4个回答 2020-03-03
春笋洗净切片,辣椒洗净切丝,锅中烧开水,放入笋片,煮两分钟左右捞出备用。炒锅加油烧热,放入辣椒丝,春笋片盐翻炒至食材熟透就可以了。