第1个回答 2020-11-14
【南瓜豆沙饼】
【制作食材】南瓜，白糖，糯米粉，豆沙馅，面包糠，食用油
【制作步骤】
1、准备一块合适大小的南瓜，适量的白糖，糯米粉，豆沙馅，面包糠和食用油。今天咱们做的这个南瓜豆沙饼比较的简单，用的食材也比较少，就这几种，全部准备好了之后，咱们就开始处理食材并烹饪吧。
2、将准备好的南瓜用刀削去外皮，然后再切成薄一点的片，最好切得薄一点，因为等一下咱们要把南瓜蒸熟，如果切得薄的话可以节省很多的时间，切得厚了蒸的时间就会长很多。
3、南瓜切完片之后，咱们把它放到一个小盘中，然后冷水放到蒸锅中，用大火蒸20分钟，在这里说的这个20分钟是等到锅里水开了以后再蒸20分钟。时间到了之后咱们将蒸好的南瓜取出来倒入到一个大碗中。
4、南瓜放到大碗中之后，咱们先用一个叉子给它碾压成泥，要尽量压的细腻一点，压的细了咱们吃的时候口感也会比较细腻，所以要尽可能地把南瓜压成没有颗粒的状态，然后再向碗中加入100克白糖。
5、加入白糖之后，再加入200克左右的糯米粉，用筷子搅拌，搅拌到没有干糯米粉，而且全部成了大颗粒状的时候，咱们就上手揉，揉成一个非常柔软的面团就可以了。从这个面团上揪下适量的面来，团成一个小圆球，然后把它放到一旁待用。
6、咱们的小圆球做好了之后，下面来包一下豆沙馅，把咱们准备好的豆沙馅挤到面板上，因为豆沙馅也是比较黏的，所以需要在面板上提前撒上一点干面粉，然后咱们用双手把豆沙馅给它揉搓成一个细一点的长条，然后再切成大小均匀的小段，最后揉成小圆球。
7、咱们把南瓜整理一下，整理成一个饼状，用手按压就可以了，不用用擀面杖擀，咱们再把豆沙丸放到南瓜小饼上给它包起来，收口处要稍微的紧一点，然后再团成一个小圆球，咱们把这个小圆球放到清水中沾一下，让表面均匀的沾上一层清水，然后再裹上一层面包糠，裹面包糠的同时咱们把这个小圆球按扁，按成一个饼状。
8、起锅烧油，油温大概6成热的时候咱们把南瓜饼放进去炸一下，用的火候是中火，然后用筷子不停地翻面，让两面都受热均匀，炸到定型之后，再炸5分钟左右就可以控油捞出了，一道非常美味的南瓜豆沙小饼就做好了。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-14
传统的南瓜饼采用的是油炸的方式，现在有很多做法比油炸的健康。
老南瓜饼
材料：老南瓜250克，白芝麻适量，早餐饼一条，白糖15克，糯米粉150克
步骤：
1、南瓜削皮去瓤切块，蒸熟，趁热加入白糖碾成泥，晾凉。
2、南瓜泥晾凉后，放入糯米粉揉成面团。
3、取20—25克左右面团，然后用饼干压成饼状，再在边缘滚一层芝麻。
4、平底锅放油小火煎，要及时翻动防止饼干变焦。出锅用厨房纸巾吸去油，放凉即可食用。
传统南瓜饼
材料：糯米粉110克，南瓜220克，白糖适量。
步骤：
1、南瓜削皮去瓤切块，上锅蒸。蒸熟后放入盆中，趁热加糖碾成泥。之后加入糯米粉，揉面。
2、取出一小块揉好的面，团成团子，压扁，放入饼铛中，把饼铛放满后，加少许油，煎至两面焦黄，即可盛出食用。
（饼铛不用油也可以，健康。）
南瓜薄饼
材料：面粉、南瓜、食盐、葱、香油
步骤：
1、面粉加水揉成面团，硬度和饺子皮或者饼皮差不多就可以了，盖上保鲜膜放上一会。
2、南瓜削皮去瓤，用工具擦丝（最细那种）
3、南瓜丝加入葱末，香油和一点食盐搅拌均匀。
4、拿两团差不多大小的面团，分别擀薄片，越薄越好。
5、取其中一张面饼，把南瓜丝均匀的涂抹在面皮上，然后盖上另一张面皮，四周压实。
6、大火热锅，热透后转中火，不放油，将饼放入锅中，用手转动饼，使其受热均匀。一面煎得差不多的时候再翻面煎另一面，来回两次就可以了。
（ps：喜欢吃甜的朋友可以将葱末、香油和食盐换成，黄油、白糖和一点点食盐。这样奶香四溢一样很美味哦。）
南瓜豆沙饼
材料：南瓜泥300克，高筋面粉400克，豆沙200克，酵母粉5克，食盐2克，白糖20克。
步骤：
1、南瓜削皮去瓤切成小块，锅中加入冷水，放上南瓜蒸15分钟。蒸好的南瓜压成泥晾凉备用。
2、面粉中加入酵母粉、白糖和食盐。再加入南瓜泥，一边加一边和面，直到面光滑为止。盖上盖子或者保鲜膜让面团发到原来的两倍大。发好的面揉一揉，把里面的空气排掉。
3、把面团分成60克一个的小面团，盖上保鲜膜醒上15分钟。
4、小面团搓圆，压成窝状包入尽可能多的红豆沙，收好口后封口朝下，摁成饼状。
5、把摁好的面团放入平底锅，先大火一分钟后改成小火，两面各煎10分钟左右就可以出锅了。
第3个回答 2020-11-14
南瓜饼】
【制作食材】南瓜，糯米粉，白糖，食用油。
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场中，去购买一个老南瓜，买回来的老南瓜，要将南瓜的外皮削掉，再把南瓜切成薄片状，并放入到蒸锅当中，隔水去对南瓜进行蒸制半个小时，让南瓜被完全的蒸熟，蒸熟以后的南瓜，需要将其从蒸锅当中取出，并放凉备用。（当我在对南瓜进行购买的时候，尽量选择老一点的南瓜进行购买，老南瓜制作出来的南瓜饼味道会更香浓，在制作的过程当中，老南瓜也会更容易制作。）
2、放凉以后的南瓜，我们需要用汤勺将其碾碎成泥，同时往南瓜泥再加入适量的糯米粉，糯米粉一边加入，一边用筷子去对其进行搅拌，搅拌均匀后还需往里面加入适量的白糖，一同去进行搅拌，等面粉被搅拌成棉絮状以后，需要我们下手对面粉进行揉搓，将面团揉成表面光滑的面团状即可。（在这一步骤当中，切记要往里面加入适量的白糖，白糖能够让做出来的南瓜饼口感发甜。）
3、揉好以后的面团，我们需要用手揪一小块的面团，用手将其搓圆，再压扁制作成饼胚备用。如果家里准备的有南瓜饼模具的话，直接把面团放入到模具当中，并用手将其压扁，即可制作出一个完美的饼胚。最后只需准备一个平底锅，往平底锅中加入少许的食用油，将食用油加热到6成热以后，把准备好的饼胚加入到平底锅当中，并开中火对其进行烙制，并用锅铲不断的对其进行翻面，等饼被烙制两年金黄以后，即可把做好的南瓜饼取出锅中食用。
【小贴士】
1、南瓜饼在制作的过程当中，最好采用烙制的方式来进行制作，这样做出来的南瓜饼不油腻。
2、当我们在对南瓜进行蒸制的时候，也要采用冷水上锅的方式去进行蒸制。
3、做好以后的南瓜饼要趁热食用，冷了以后口感会有些发干。
第4个回答 2020-11-14
做法：
1. 南瓜去皮切块儿，上锅蒸十分钟。蒸熟出锅压成泥，加入白糖、糯米粉。
2. 揉成面团，糯米粉慢慢加，不粘手即可。
3. 分成几个均匀的小剂子，压成饼，放豆沙馅儿包起来再压扁，粘上芝麻。
4. 平底锅烧油，放饼，关小火煎至两面金黄即可。
1.准备一个南瓜，削皮后切开去籽，南瓜里面的瓤要去干净，然后切成小块。
锅里烧水放上蓖子，水烧开以后，把南瓜放在锅里中火蒸15分钟左右，南瓜基本就熟了。
5分钟南瓜晾凉以后，取出南瓜倒入盆中，用勺子按压成泥，再倒入一小勺白糖搅拌均匀。
白糖不能加多，因为白糖遇热会化开容易造成南瓜饼不成型颜色不均，这里仅加一点增底味。
加入糯米粉，和南瓜泥的比例是1比1，搅拌后揉成面团，把面团醒五分钟后再次揉一下。
2.盆中倒入面包糠备用。
把面团儿揉成长条，掐成均匀的小剂子，然后依次把所有的剂子都揉成圆球。
案子上沾点植物油，再依次把所有圆球按压成饼，之后蘸一下植物油，再均匀的粘上面包糠放在盘里备用。
3.最后开始油炸。
锅里倒入植物油，油烧至五成热的时候把南瓜饼放入油锅里面炸。
这个过程要保持小火，油温高的时候要关火，还需要轻微晃动锅，让南瓜饼均匀的受热，避免粘在锅底。
为避免夹生或者炸糊，要始终保持小火并多观察，大概4到5分钟，南瓜饼外表变成金黄色，并且漂浮在油面时即可捞出控油。