凉拌牛肉片怎么做好吃又嫩

Question

如题所述

Answer 1

凉拌牛肉片好吃又嫩做法如下：

材料准备：牛肉、葱花、姜片、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、花椒、盐、白糖、生抽、香醋等等。

1、顺着牛肉纹理将肉切成长条，再顶丝（逆着肉的纹理）将肉切成1~2毫米的厚片。

2、牛肉中放入少许葱姜水，抓拌至发黏。再放入少许胡椒粉、生抽、耗油、干淀粉，再次充分抓拌均匀，最后放入少量植物油。

3、准备葱花、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻。

4、锅中放少许油，油热后放入花椒，熬好后将花椒捞出，淋在小料上，再放入少许盐、白糖、生抽、香醋。准备少许香菜切成小段。

5、起锅烧水，水开一片一片放入牛肉，再次烧开后煮30秒捞出，倒入料汁中抓拌均匀，最后放入香菜即可。