牛肉怎么做比较鲜嫩可口,跟什么蔬菜一起炖?

Question

能和香菇胡罗卜一起炖吗?

Answer 1

牛肉纤维粗,不容易煮烂,但是只要方法得当,还是比较容易做的.
1,是切的时候,要注意顺纹切条，横纹切片,这样比较容易入味
2,煮牛肉最好用高压锅低温免水煮法,起实际操作如下:牛肉切好之后,用配料腌渍大约半小时,使之入味.然后入锅,加料酒'生抽'老抽,也可以加少量醋或白糖,其他香料如茴香,八角也可以依口味加入适量,香菇和胡萝卜等在下锅的时候也可以同时加入.料酒'生抽'老抽等要将锅内的牛肉浸没.中活烧开,转小火焖大约两小时即可
3,注意,转小火之后只需保持锅内的温度即可,温度不能太高,否则容易发生锅裂等事故

Answer 2

牛肉纤维粗老，炒菜往往发韧甚至发生，怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢？　　首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比是６０：１，不可多加），用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍１５分钟。　　然后加生油２５克封面，再浸渍１～２小时，这样肉片中的油分子会渗入肉中并吸收汁液，当入油锅内炒时，肉中的油分子会剧烈膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。本回答被网友采纳

Answer 3

炖牛肉加个山楂，可以和白萝卜，胡萝卜，西红柿，土豆，各种菌类，

Answer 4

能

Answer 5

牛肉和箩萝卜