烘干山药片怎么不变黑？

Question

如题所述

Answer 1

因为山药按不变黑的流程来做所以山药烘干不变黑
1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2. 新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3. 山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4. 好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

免费领入学礼包有礼

现在入学礼包等你来领

领取礼品

官方电话在线客服官方服务
官方网站就业保障热门专业入学指南在线课堂领取礼包

Answer 2

山药片本来就是白色的，不管怎么烘都不会变成黑色。

Answer 3

烘干山药片儿怎么不变黑？山药片烘干了应该也不会变黑的。

Answer 4

烘干山药不变黑，我们已经要在嗯阳光的天气烘干，然后放在阴凉处通风处，不要要不要要。不要阳光直接暴晒，不要被雨淋走。

Answer 5

怎样才能把山药烘的更好，杜绝发黑，要注意以下几点。
　　1.不可温度过高，使用山药烘干机来烘干山药的时候，温度不要过高，这样烘干出来的山药就会发黑，而且容易碎掉，既影响了山药的售卖价格，也影响了品质，而且还影响口感，这样所烘干出来的山药，营养成分也会丢失。
　　2.烘干环境要环保，烘干有一些物料的时候，对于环境的要求不是很高，建议选择对环境没有污染的烘干方式，可是如果使用传统的烘干方式的话，比如说燃煤，会造成一定量的废气和废渣，污染物会污染到箱体内部的山药，经过外界的废气熏制，山药就会进行变色，这样也会导致山药变黑。
　　3.烘干工艺很重要，在烘干山药的时候，我们可以采取多阶段的烘干方式，首先将温度升高至某一个数值，然后再进行冷却，从而再进行烘干，不同厂家所生产的烘干设备烘干工艺也是不一样的，烘干工艺的不一样，可以直接导致烘干出来的山药产量的不同以及烘干的效果不同，其次还要根据物料的特殊性来进行烘干工艺的特别区分。