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发面太酸了放苏打还是碱
发面酸了放
小
苏打还是碱
答:
1、发面酸了,用食用小苏打还是食用碱,
最好还是两者配合
。2、小苏打是一种化学物质,化学术语是碳酸氢钠。它做为食品添加剂多是烘焙食品的蓬松。小苏打是碱性物质,当与酸性物质一接触,并在受热(用温水融化)的条件便会发生中和反应,起到平衡酸碱的作用,同时释放出二氧化碳气体,达到膨化的效果。3、...
发面酸了放
小
苏打还是碱 面
发酸了怎么补救
答:
面发酸了放碱还是放小苏打 关于“发面酸了用小苏打还是食用碱”,
理论原理上是:小苏打跟食用碱都是可以使用的
。但在现实操作过程中,不同阶段的用法用量需要明显的区分开。具体操作:1:小苏打:化学名称碳酸氢钠,溶于水时呈现弱碱性,有一定的中和酸性效果,常使用于面团发酸程度较轻阶段,可直接揉...
发面时
用碱还是
小
苏打
发面用
什么发
答:
1、发面时用碱
。碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂,发面团加入食用碱的话会使其快速发胀,软化纤维,还能除去发面团中的酸味,可使馒头变得更香甜,更加松软。2、在用传统面粉发面中用于中和多余的酸,此过程称为“揣碱”。
发面用小苏打还是
食用
碱
(发好的面用小苏打能代替食用碱吗)
答:
1、发面使用小苏打或者食用碱,都是可以的
。蒸馒头的时候可以加入一些碱面,也可以加入一些小苏打,如果是用酵母粉发酵,可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团,可以放入一些食用碱,这样蒸出来的馒头就不会太酸。2、小苏打和食用碱都可以起到一个蓬松的作用,但是适合直接发面,发面还是需要专门的发...
发面
有点酸味有几种方法补救
答:
发面有点酸味有添加碱面、生面、苏打等3种方法补救
。1、碱面:可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头。2、生面:也可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面团就...
如果
发面
时间久了,变酸,然后又没有
碱
,那应该怎么做呢
答:
没有
碱
可以放小
苏打
,一样可以综合
面团
发酵过度的酸味,下面介绍做法:准备材料:小苏打适量、干面粉适量 制作步骤:1、将已经发酵过的面团放到揉面垫上,揉入小苏打和少量干面粉,开始揉面,因为是已经发过的面团,所以一定要将小苏打和干面粉揉匀。2、
用
手揉成光滑的面团,静置20分钟。3、大约一个...
发面酸了
没有
碱
怎么办发面酸了没有碱可以添加其他什么东西呢_百度知 ...
答:
1、
发面酸了
的话没有
碱
,可以往里面添加白醋进行中和,因为白醋
是
物色透明的,它不会影响到
面团
本身的颜色,还能让里面的酸性降低,蒸好之后就不会
发酸了
。另外还可以往发酸的面团里面添加小
苏打
揉搓均匀,等切开之后闻一下没有酸味即可。2、另外,我们也可以
用
食用小苏打来降低面团中的酸味,在发酸的...
发面
有点酸味有几种方法补救
答:
发面有酸味可以将少量的
碱面放
进
面团
里,可以有效地缓解
发面发酸
的现象,如果碱面不知道去哪里购买,小苏打也有化解发面发酸的功效,也比较容易在超市中购买到,对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。小
苏打用
水调化, 逐量加入面中揉和均匀, 可以除去酸味。发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。
发面酸了用小苏打
补救的方法
答:
直接揉入面团或溶入适量清水中加入面团,反复揉匀即可。
面团发酸
使用小
苏打
或者食用
碱
中和都可以。小苏打的主要成分是碳酸氢钠,食用碱的主要成分
是
碳酸氢钠和碳酸钠,二者都是允许使用的食品添加剂。但小苏打的性质比食用碱要温和一些。
发面
方法:准备一盆40摄氏度左右的温水,向温水当中添加酵母粉,用...
发面酸了
没有
碱
怎么办发面酸了没有碱可以添加其他什么东西呢?_百度...
答:
当
发面酸了
没有碱时,可以尝试以下方法进行修复:1. 添加小苏打:小
苏打是
一种
碱性
物质,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现
面团酸了
后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。2. 加入酸奶或酵母水:酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质,可以帮助面团恢复
酸碱
平衡。将适量...
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