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川都水煮鱼
川味
水煮鱼
怎么做?
答:
1、首先我们要到市场上去购买一条胡子鱼,也可以选择草鱼、鲤鱼,但我更喜欢购买胡子鱼,胡子鱼内部的鱼刺非常少,尤其适合家里的老人、小孩子进行食用,胡子鱼用来制作
水煮鱼
的话,味道也十分鲜嫩。2、买好以后的胡子鱼,可以自己带回家进行处理,也可以请店老板帮忙将其处理好,直接带回家就可以了。处理好...
川味
水煮鱼
怎么做才好吃?
答:
一、准备鱼片 草鱼一条。一般买2斤多沉的鱼就行。把鱼剖开洗净,从鱼两侧腮下一点位置和鱼尾位置,各划一刀取出两侧腥线。然后把鱼两侧的鱼肉片下来。鱼肉片片儿(一刀不切断,二刀切段。肉片呈蝴蝶状),鱼骨切段儿分别放在两个碗里。鱼片和鱼骨分别用蛋清、淀粉、料酒、白胡椒粉、少许盐,用手...
川菜
水煮鱼
怎么制作才算正确
答:
川味
水煮鱼
的家常做法 1.将新鲜草鱼宰杀后,先把鱼头、鱼骨、鱼腩剔下分割好,洗净备用,再把鱼片切好。如果不会片鱼片的好友,可以私X潮爸:TEERYCEO 2.随后把鱼片加适量鸡蛋清、盐、白糖、料酒、生抽、十三香或胡椒粉抓匀,腌制十几分钟,鱼头和鱼骨也撒一点盐拌匀腌制几分钟。3.切下来的鱼头和鱼...
正宗四川
水煮鱼
怎么做的?
答:
1.将草鱼(花莲)切头,鱼身剔骨,鱼骨切段,鱼肉切片。片鱼是个技术活,展现刀功的时候到啦。2.上浆。在鱼片里先放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、几片姜片,戴上一次性手套用手搅拌均匀,直到味道充分融入鱼肉。再倒入蛋清,再次用手搅拌,直到完全融合。最后放入少量的淀粉浆搅拌到鱼片发黏(这里淀粉的...
川府老妈
水煮鱼
怎么做?
答:
水煮鱼
的做法步骤:第一步:切鱼片 1.将鱼头切掉,沿尾部开始片鱼肉,小心的将骨肉分离后;2.再将鱼肚上的刺片掉,最后用斜刀将鱼片切薄片即可。第二步:熬制汤底 1.将生姜和蒜末切碎末,辣椒切丝,干豆豉切碎备用;2.锅中倒油,烧热后,倒姜末蒜末及香料,包括八角、桂皮、豆蔻、草果、香叶、...
水煮鱼
怎么做好吃
答:
水煮鱼
的做法2 (上浆)鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐,用手先抓匀至发粘的程度 分2-3次加入共2/3个蛋清和适量鸡精 每次彻底抓匀后再加下一次直到全部抓匀发粘 红薯淀粉加一点点水调和成厚厚的淀粉水,分次加入适量用手彻底抓匀 加到感觉鱼片每片都裹上了一层浆且手感很粘,放置...
川味
水煮鱼
怎么做呢?
答:
2、 鱼的处理。
水煮鱼
,一定要将鱼骨和鱼肉分开,将鱼肉片成鱼片,这样不仅方便入味,更重要的是鱼肉的细腻鲜美全部都在鱼片上完美展现。做法:① 首先,将鱼清洗干净后,去鳞、去内脏,再次清洗干净。② 用刀将鱼头和鱼尾切下,从鱼背上划开,鱼骨和鱼肉慢慢分离,用刀把鱼肉片成薄片,鱼骨切块,...
求
水煮鱼
正宗做法
答:
水煮鱼
的正宗做法和步骤如下:第一步:先将草鱼清理干净,然后将鱼头剁下来,再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来,去掉鱼腩骨,取出鱼肉,鱼头鱼骨加1茶匙盐,加2汤匙料酒,抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉,斜刀切成约2毫米厚的薄片,切好之后,用清水清洗2遍,洗干净血水,然后拧干水分,再放到汤盆...
水煮鱼
怎么做,需要放什么调料
答:
1、草鱼宰杀后清洗干净,去头去尾,沿着鱼的脊柱骨切开,将鱼片切两片 2、切然后将鱼排片下来 3、片好的鱼肉 4、为了防止鱼肉滑动不好片鱼片,可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾,这样鱼肉不会来回滑动,片鱼片的时候就方便多 5、右手持刀左手按压在鱼肉上,轻轻的片下鱼片,不要切到手 6、鱼片片得越...
水煮鱼
怎么做?
答:
1.清理一条草鱼。2.将鱼背部的肉切片。3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片,拌匀。4.把鱼刺切成块。5.豆瓣酱姜片切碎,韭菜切碎,大蒜去皮。6.水烧开后,焯一下黄豆芽,直到它们断了。7.将焯水的豆芽放入碗中。8.给热锅上油。9.用豆瓣酱炒红油。10.加入姜和蒜。11.放下鱼头和鱼块。12.加水...
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