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水煮牛肉片的牛肉怎么弄才嫩
水煮牛肉
。
答:
1.做水煮牛肉,
最好选择牛里脊肉或者是牛屁股肉,然后顶丝切成薄薄的厚片,厚度在两毫米
。顶丝就是垂直于牛肉的纹理,这样切口感会更好。切好以后牛肉以后开始腌制,加入一点点的豆瓣酱的汁水,利用豆瓣酱的咸鲜味来代替食盐,让牛肉入味,加入一点葱姜水,加入一点小苏打,小苏打属于弱碱性,是牛肉...
水煮牛肉
要
怎么
做才又好吃又嫩?
答:
1、牛肉洗净,切成薄片水煮牛肉。2、放入淀粉,少许盐和料酒。3、抓拌均匀腌制15分钟
。4、姜切末,蒜切末、葱切葱花、干辣椒切段。5、莴笋叶、豆芽、金针菇分次焯水,莴笋尖切成细条。6、把焯过的菜控水,和莴笋条一起码在碗里。7、锅烧热后倒油,油要多一些。油七分热时,放入花椒、姜摸、...
为什么
水煮牛肉
不
嫩
,肉色不发白?
答:
水煮牛肉的时候,牛肉不嫩,那是因为火候没有掌握好,至于肉色不发白的话,应该也是跟火候有直接的关系,
最好是大火煮开,小火慢炖
水煮牛肉如何
做到麻辣鲜香,肉质滑嫩?
视频时间 01:20
水煮牛肉怎么样才能
让肉嫩
答:
一、牛肉片放在盘子内,放入准备好的蛋清和水淀粉,混合均匀,这一步是为了让牛肉更佳滑嫩
。二、莴笋去皮切片,放一旁备用,如下图所示。三、豆芽用清水洗干净,放一旁备用,如下图所示。四、将莴笋和豆芽放在锅内,加入适量的冷水,中火将其焖煮熟。五、焖煮的蔬菜摆放在碗内,放一旁备用,如下...
水煮牛肉
时放什么材料肉
才嫩
?
答:
1.准备食材 2.尽量将
牛肉
上的筋膜都去掉,然后切成3厘米大小、2毫米厚的
肉片
。白菜帮斜刀切片,白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段,葱切段,蒜切末备用 3.往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀,然后再倒入一勺食用油,抓匀后腌制二十分钟备用 4.锅里倒入一小勺食用油,...
水煮牛肉
超
嫩
滑,具体的制作方法有哪些?
答:
首先就是准备这道菜必不可少的牛肉了,选牛肉的时候一定要注意,最好是选用最嫩的一个部位,颜色要是紫红色的更新鲜,没有任何的异味,然后把牛肉清洗干净,切成薄一点片,切的时候还是有点讲究的,横切牛羊竖切猪,只有横着切出来的牛肉,吃起来才更有嚼劲,切出来
的牛肉片
非常的好看,纹路清晰,...
麻辣鲜香的
水煮牛肉
,要
怎么
做
牛肉才能
又
嫩
又好吃?
答:
另取炒勺倒油热至八九成,放入干辣椒节和花椒粒,迅速泼在牛肉盆里,随机撒上熟芝麻和蒜苗碎。肉质
嫩
滑。那时候的【
水煮牛肉
】很简单,就是把牛肉放到锅里,加入花椒、辣椒煮熟即可开食。经过多年的传承之后,口味变得更加的独特了,等水开后把豆芽烫一下,烫好后装盘,这个时候就下腌好
的牛肉
,水...
水煮牛肉怎么样才能
让肉嫩
视频时间 00:41
水煮牛肉怎么样才能
让肉嫩
答:
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质
鲜嫩
。将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与
牛肉
同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得...
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