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稀饭放碱吗
做
稀饭放碱吗
什么时间放合适
答:
做稀饭可以放碱
,煮开之后放下去,再煮至粘稠即可。稀饭里放碱确实可以增加稀饭的粘度,因为碱可以加速淀粉的糊化。但放碱了口感不好,且会破坏米里的许多营养成分。水溶性维生素都有一个共同的物理特性,就是在酸性溶液中很稳定,即使加热也不会分解。而在碱性环境中很容易被分解破坏,即使温度不是太高...
煮
稀饭用
不用
放碱
?
答:
不放
。熬粥时放碱会破坏维生素和蛋白质。因为像维生素b1(有名硫胺酸)、维生素b2(又名核黄素)、维生素c(又名抗坏血酸)等都是喜酸怕碱。因此遇碱就会被破坏。建议熬粥时不要放碱。但有一点是例外的:单熬玉米粥时可以放碱。因为玉米种有一种营养成分是尼克酸,它是以结合形式存在的。而一旦遇碱...
煮
稀饭用
不用
放碱
?
答:
煮粥都不用放碱
。因为小苏打不仅会破坏维生素C、维生素B1、维生素B2及叶酸等维生素,同时也会破坏蛋白质的分子结构,让蛋白质变得不容易被消化吸收。所以,无论煮什么粥,放碱都是错误的选择。所以,除非你胃酸过多,医生特别嘱咐食用一些加碱的食物,否则没有必要在煮粥时加小苏打之类的碱性物质。
熬
稀饭
的时候可不可以放小
苏打
哦?
答:
煮稀饭可以放一点小苏打,但不能放多。比如:三、四个人吃的粥,大约放0.5到1克就可以了。
小苏打就是食用碱
,化学名叫碳酸氢钠。熬粥时放一点可以加快熬的速度,也可以使粥产生特殊的香味,很增加食欲,但是小苏打不能多放,否则会破坏粥里的维生素等营养物质。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0df3d...
熬
稀饭放碱
还是小苏打
答:
1. 熬稀饭时,
可以选择放入小苏打或碱面
。2. 小苏打,即碳酸氢钠,能中和粥中的酸性成分,使粥更加松软细腻。3. 适合在粥含较多酸性成分,如豆类或酸性蔬菜时使用小苏打。4. 小苏打能降低粥的酸度,使其更易于消化吸收。5. 碱面,主要由碳酸钠组成,能加快粥的煮熟速度,增加粥的黏稠度和滑润度...
为什么煮
稀饭
要
放碱
??
答:
但是,碱性条件又加热,维生素B1、B2、维生素C等都极容易被破坏。如果是用大白米这样精制的米煮,本身碾磨去壳后就损失了大多的维生素B,就更经不起碱的迫害了;所以,煮
稀饭
不是非得
放碱
的,只能算是一种有点传统、且不是很营养的习惯。想要稀饭粘稠,建议加一点点糯米或燕麦,或者使用高压锅。
稀饭
里可以
放碱面吗
答:
可以,放绿豆'红豆'''难煮熟的五谷杂粮,少许放点面碱可以煮的烂'黏糊点的'
煮
稀饭
可以放面
碱吗
?
答:
煮饭是可以放面碱的,但是有利有弊。
放碱
的利弊分析:利:1、节药成本,加快粥的熟烂度并且增加粘稠性,改善粥的风味。(一般粥店煮粥都会放适量的碱)。2、在玉米粥里放碱可以使结合型的烟酸分解为游离性,提高烟酸的利用率,适当调节酸碱平衡。弊:1、熬粥放碱,谷物中的维生素会被加速破坏,...
熬
稀饭放碱
还是小苏打
答:
两者都可以放。小
苏打
(即碳酸氢钠)是一种常见的碱性物质,它可以中和粥中的酸性成分,使粥变得更加松软和细腻。当粥中含有较多的酸性成分,如豆类或酸性蔬菜时,加入适量的小苏打可以中和这些酸性物质,降低粥的酸度,使粥更易于消化吸收。
碱面
是一种传统的烹饪辅料,也被用于煮粥。碱面主要由碳酸钠...
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