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油脂碘价的测定
什么是
油脂的碘值
答:
油脂的碘值
表示油脂中不饱和程度的一种指标。碘值指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于油脂物质
的测定
。不饱和程度愈大,碘值愈高。干性
油的碘值
大于非干性油的碘值。例如干性油的碘值在130以上;半干性油的碘值在100~130之间;非干性油的碘值在100以下。
用硫代硫酸钠标定
碘
时需要加醋酸么
答:
芝麻油的碘价为106,属于半干性油。根据碘价可分为:干性油,碘价170,如亚麻籽油、桐油等;半干性油,碘价100~170,如大豆油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油等;不干性油,碘价100,如椰子油、棕榈油、乌桕油、漆油等。本标准参照采用国际标准ISO3961:1989(动植物
油脂
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碘价测定
)一、 定义 碘价:试...
为什么要测植物
油的碘值
答:
植物
油脂
中所包含的脂肪酸有不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之分,而其中的不饱和脂肪酸无论在游离状态或与甘油结合成甘油酯时,都能在双键处与卤素起加成反应,因而可以吸收一定数量的卤素。由于组成每种油脂的各种脂肪酸的含量都有一定的范围,因此,油脂吸收卤素的能力就成为它的特征常数之一。
碘价的
大小在...
如何
测定油脂
的饱和度
答:
碘价
也称为
碘值
。植物油脂中所包含的脂肪酸有不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之分,而其中的不饱和脂肪酸无论在游离状态或与甘油结合成甘油酯时,都能在双键处与卤素起加成反应,因而可以吸收一定数量的卤素。由于组成每种
油脂的
各种脂肪酸的含量都有一定的范围,因此,油脂吸收卤素的能力就成为它的特征常数之一...
如何
测定油脂
的饱和度
答:
碘价
也称为
碘值
。植物油脂中所包含的脂肪酸有不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之分,而其中的不饱和脂肪酸无论在游离状态或与甘油结合成甘油酯时,都能在双键处与卤素起加成反应,因而可以吸收一定数量的卤素。由于组成每种
油脂的
各种脂肪酸的含量都有一定的范围,因此,油脂吸收卤素的能力就成为它的特征常数之一...
碘价的测定
意义
答:
碘值的
大小能反映
油脂
的不饱和度
油脂碘值的
大小可以用来判断油脂的
答:
400
碘值的油脂
比表面积是600。高碘值的油脂尽管价格高,但营养价值更高。各种油脂的不饱和程度及脂肪酸的含量,在一定条件下是固定不变的。
测定油脂
的碘价可以了解各种油脂的组分是否正常,有无混杂等。在油脂氢化过程中,按照碘价可以计算氢化油脂所需的氢,或检查油脂氢化的程度。
什么是
油脂的
熔点、凝固点、
碘价
,皂化价
答:
熔点:指油脂由固态变为液态的温度,它表征
油脂的
软硬。凝固点:油脂由液态变为固态时的温度。
碘价
:每100克油脂与碘反应所需碘的克数。皂化价:每1克油脂完全碱化所需氢氧化钾的毫克数。酸价:中和1克油脂中游离酸所需氢氧化钾的毫克数。
酸值过氧化值
答:
酸值的检测 1、称取均匀试样W于250ml锥形瓶中;2、加入30~50ml中性异丙醇,溶解油样,加3滴酚酞指示剂;3、用0.05mol/L KOH标准溶液滴定至出现粉红色,30秒内不消失.油品 样品称重量,W 精炼油 约15g~20g 毛油 约5g~10g 脂肪酸 约0.2g~0.5g 过氧化值的检测 1、称取混匀油样W于250ml
碘
...
油脂碘值的
大小可以判断油脂的
答:
不饱和程度。
油脂
中的不饱和脂肪酸能与碘起加成反应,
碘价的
大小在定范围内能反映油脂的不饱和积度,油脂不饱和度俞大,吸收碘的数值愈大,反之愈小,由此可以判断油脂的干性程度。
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