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面发了一晚上太发了怎么办
面发酵时间长
了怎么办
酸了怎么补救
答:
放少许食用碱中和,且加了碱蒸出来的食品会更加香甜。也可加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。
面团
为什么会发酸: 是因为面团的发酵时间太长了,发酵时间过久面团就会产生酸味,这个时候可以用碱,比如小苏打来中和一下。测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上...
面发
过
了怎么办
答:
捏一捏自己的耳垂,如果做包子,就是那个软硬程度,或者可以再偏硬一些。这个方法,类似于制作戗面馒头的做法。曾经也不知道这个方法,经常这样馒头,制作出来的馒头特别有嚼劲,宣软。接下来,
面团
再次揉好,可静放半小时,或直接揉至光滑,整形,如下图,揉搓长条切段,刀切馒头坯做好了。进行饧发...
面发
大劲
了怎么办
答:
问题五:用老面发面发过劲儿
了怎么办
会酸啊、重发吧 问题六:包子
面发
好后劲太大怎么办? 擀皮时,一边往回缩,这是怎么回事?怎么处理? 醒一会儿再擀 问题七:面粉劲很大怎么办,怎样降低劲度 加点玉米淀粉 把面粉和玉米淀粉按4比1混合均匀就成低筋面粉了 问题八:蒸馒头发面,面发过劲了,...
酵母发面发过头
了怎么办
答:
可以当做老面,混合到新
面团
中一起重新发酵,正确做法如下:准备材料:面粉、酵母粉、水、糖 一、准备好中筋面粉。二、融化发酵面粉的水最好是温水,温水可以帮助更好的发酵。三、面粉中倒入点白糖。四、酵母水慢慢加入面粉,之后再盆中搅拌均匀。五、双手把面粉和水揉成面团。六、放到温暖的地方让...
白面发大劲
了怎么办
答:
我的办法是不要管这个发酵过头的
面团
,你再重新打好一团新面团,然后再取一小部分发酵过头的面团加进去一起拌匀!这样的面团做出来的面点不仅口感好而且解决了面团的浪费!这种方法叫老面法!
用安琪发酵面粉发过头
了怎么办
答:
用安琪发酵面粉发过头了只能重新做
面团
发酵,做法如下:准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g 一、将要用的高筋面粉准备好。二、将面粉过筛。三、将过筛的面粉称250g,以备用。四、将白醋倒入温水中。五、把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。六、再称2.5g安琪酵母,将...
发面时间长
了怎么办
答:
如果你是用老面,也就是面肥做的引子做成的馒头,没有加碱,而且时间又长,我想那是酸的没办法吃了如果是酵母的话,现在若没有下锅蒸,你可以再加一些面粉进去,醒时间短一点儿,再做可以缓解不少。面肥也同样。已经做出来了的话,不想吃,就把它们切成片,油炸,或者煎着吃吧。好吃一些。
面发
过头
了怎么办
答:
你再重新打好一团新
面团
,然后再取一小部分发酵过头的面团加进去一起拌匀!这样的面团做出来的面点不仅口感好而且解决了面团的浪费!这种方法叫老面法!
馒头
面发
的太大
了怎么办
答:
馒头
面发
的太大了,加些碱再揉揉就实成了,蒸出来的馒头就好吃。馒头做法如下:材料 香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升 做法 1、和面:a:混合面粉和白糖 b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中 c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入...
面发
硬
了怎么办
答:
人们在做面食的时候就最容易碰到
面发
硬的情况,这多半就是由于时间放的太长以后而引起,或者是自己在和面揉面的时候没有掌握好手法而导致的一种失误,所以为了让自己发出来的面变得更加劲道好吃,就一定要配合好完美的比例,酵母粉和面粉之间的比例不要差距太大,以免味道发生变化。1、为了健康,用了...
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