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面发过头了最简单的补救办法
面粉
发过头了
怎么处理
答:
按照一发
的方法
进行发酵。2、
面团发酵
2倍大以上,超过四小时甚至十二小时,只能按老酵面处理,方法是把
发过头的
面,如老面是500克,加550克温水,把老面撒成小块,盖泡发,老面起大泡沫时,把倒入盛有1000克的面粉中,拌匀成团,揉成外表光滑内部细腻的面团,进行一次发酵,好后要兑碱5克左右。
发酵过头的面团
,把面粉掺在里面就不发了如何解决?
面发
过了,为什么再发...
答:
额...
面发
过了不是加面粉的...面发过了,应该加入苏打粉来中和才对,不是加面粉的...加了苏打粉揉啊揉的 就可以去蒸馒头了,蒸出来的会膨很大。街上卖的馒头一般都是先发过,然后多家苏打粉,看着很大,其实没多少。
面发酵
时间长了怎么办酸了怎么
补救
答:
表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示
发酵过头
。发酵的最佳环境温度在30-35度之间(最好别超过40度),湿度在70-75%之间,这个数据下的环境是最利于
面团发酵的
,也可以用烤箱或者微波炉来发酵。发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。
做馒头时
发酵
时间不小心过长了,都超过30个小时了,做出来的馒头还能吃么...
答:
不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间
发酵过头
(12小时以内)的面可以加碱来中和酸,但是发酵30个小时的
面团
里,不止酵母菌的发酵作用,很可能还有其他有毒物质的产生,因此最好还是不要食用。发酵时间过长的面团补救办法:1、
最简单的补救办法
就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水...
面包发酵时间过长的后果 面包
发酵过头了
怎么办
答:
4 怎么判断面包是否
发酵
好了 从体积上来看 一般发酵完成
的面团
,其体积都会比原先大1.5-2倍左右,这也是判断面团是否发酵完成
最简单的方法
。听声音 发酵好的面团拍打起来会有一种很空的声音,这是因为其中间含有很多气体的原因。而没有发酵好的面团,其拍打起来就会有一种紧实感。看手感...
酵母或老面
发过头了
怎么办?
答:
加点碱或再加面粉中和一下。
做馒头面粉
发过头了
怎么
补救
答:
很难救了。放点小苏打或者食用碱下去。
馒头二次醒发
过头了
怎么办
答:
如果一
发面团
是蜂窝状,
面团发
轻,或者肉眼观察是原面团的2.5-2倍大小,那一发是成功的。接下来就是揉面,通过揉面排出里面的气体,并使一些面粉颗粒更好地融入面团,使面团更加柔软,形成筋力。二次发酵对温度是有严格要求的,最好是在38摄氏度下进行,且为了保证表皮不失水,还要满足85%以上的...
面团发
过了怎么办 面粉
发酵过头
怎么办
答:
1. 面团发酵,亦称“闷面”,依赖于发酵剂中的养分和适宜的温度。理想
的面团发酵
至原来的两倍大小,用手指轻轻按压能迅速回弹,表明发酵恰到好处。2. 当面团出现较大孔洞,结构松散,并伴有强烈酸味时,说明
发酵过头
。若继续制作馒头,可能会导致馒头味道酸涩,结构塌陷,甚至口感僵硬。3. 无论何种发酵,...
面团发过头
变酸该如何
补救
?
答:
面团发过头
变酸是由于酵母或其他发酵剂过度发酵,产生过多的酸性物质,导致面团的酸碱度失衡。这种情况下,面团的味道、口感和颜色都可能受到影响,使得最终的面点品质下降。那么,如何
补救发过头的
面团呢?以下是一些可能
的方法
:调整酸碱度:如果面团偏酸,可以尝试加入少量的食用碱或小苏打来中和酸度。
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