新鲜鲍鱼
处理：新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
做法：要先穿水！加料酒
驱除其腥问！不要太过
要不没鲜问了
最好是蚝油烧
1、
耗烧极品鲍
蚝油
Xo酱
加饭酒
葱姜蒜
片
焖制好的鲍鱼
]
放底油
下葱姜蒜
爆香
加蚝油
高汤
（粤市汤最好）
放入鲍鱼
加加饭酒
老抽
够淀粉
出锅
淋麻油
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