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食材
主料
五花肉
300g
土豆
400g
豆腐皮
200g
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
蚝油
适量
醋
适量
酱油
适量
八角
适量
桂皮
适量
步骤
1.五花肉切块，备用。
2.土豆切块，放入水中泡一会儿。
3.豆腐皮切条备用。
4.五花肉凉水下锅，煮沸，撇去浮末，捞出五花肉。厨房吸水纸吸取水分。
5.锅中放油少许，放入五花肉煎出肥油。
6.捞出五花肉，锅中留油，加入冰糖，小火炒。
7.冰糖炒至溶化，冒小泡，炒出糖色。
8.加入五花肉翻炒，至五花肉均匀挂糖。
9.加入土豆，腐皮翻炒一下。加水至没过食材。加入八角，桂皮，酱油，蚝油。大伙煮沸，小火炖30分钟。
10.大火收汁儿。关火，加盐，醋少许。装盘。
小贴士
1.五花肉汆水后，如果煎前需去除表面水分。
2.加入土豆，腐皮吸收五花肉的油份。