酿白酒用的酒曲可以做酒酿吗？

Question

我的老家有有名的白酒产地，我想问下 用于酿造白酒的酒曲可以用来做酒酿吗？请高手指点一二。谢谢了!

Answer 1

　　不行。因为用来酿造白酒的酒曲与制作酒酿的甜酒药使用的菌种不同。酒曲中所生长的微生物主要是米曲霉、黑曲霉等霉菌；而甜酒药中则是酵母菌与根霉菌和糖化菌的混合物。

　　补充：
　　酒曲，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

Answer 2

不行。因为用来酿造白酒的酒曲与制作酒酿的甜酒药使用的菌种不同。酒曲中所生长的微生物主要是米曲霉、黑曲霉等霉菌；而甜酒药中则是酵母菌与根霉菌和糖化菌的混合物。本回答被提问者采纳

Answer 3

不行的，酒酿酒曲和白酒用酒曲的糖化酶，酒酵母都是有区别的。

Answer 4

可以，
麸皮小曲成分就是根霉菌家麸皮＋酵母
甜酒曲成分是根霉菌＋大米粉＋酵母
为什么不可以？当然你是卖甜酒曲带节奏我无话可说

Answer 5

可以，但是发酵的速度比较快，没有专门的酒曲好把握。