如题所述
准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理。加入前面卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要是起调色作用),半斤清油(油一定要加的,不然卤出的肉就像水煮),盐适量,把卤药袋放进去,大火煮沸后,小火煮出味。因为药里有烂肉的成分,所以不可狠煮,如牛肉1小时就够了,其他肉时间可以短些。用筷子扎肉,若肉烂了,捞出就可享用了。
1.肉洗好切大块,加少许油锅里烧温热,在把肉放锅里烧干水分,烧到金黄色,把多余的油脂沥出来,在加酱油,冰糖,盐,八角,翻炒几下,让它着色
2.加少许水,水盖过肉就好。大火烧5分钟盛到砂锅里
3.盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟OK啦!记得上面放两根葱
烹饪技巧记 :得五花肉最好是三层肉,比较好吃好看,卤肉也可以加豆干,香菇之类的加下去一起卤,也是很香的,千万不能加水分多的食材。肉不要卤的太烂,差不多时间用筷子试试肉的硬度