材料:
甜醋5斤、红片糖1块、老姜3斤、鸡蛋15只。
做法:
1、姜去皮后,洗净切片,厚度为5mm左右。要栏根切。或者是拍裂,这样的姜才不会韧。姜要在锅里放一点油爆透,加一点点盐。
2、2天后买猪脚,猪脚买回来后烧毛,斩件,飞水,过冷河去臊味,晾干。
3、鸡蛋在冷水里煮熟,去壳(如果是产妇吃的话可以不去壳,因为可以补钙,但鸡蛋要洗干净)。
4、把醋和姜放在一起在煲滚以后,加入熟鸡蛋。慢火煲20分钟,关火,放2天,然后在煲,煲滚就拿起来。第三天放处理好的猪脚,煲滚5分钟。关火。
5、放1-2天后再煲滚,猪皮淋以后就可以吃了。
吃多少,就舀多少才煮滚,不然就要再煲滚的拉,但醋不能反复滚,不然会变稠,变味道的。
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