腌制的鸡肉为什么会酸？

Question

如题所述

Answer 1

【原因】变酸的原因是放的盐少。

【配料】

鸡胸肉 100，冰水20，食盐1.6，白砂糖0.6，复合磷酸盐0.2,味精0.3，I+G0.03，白胡椒粉0.16，

蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博鸡肉香精20928 0.2，鸡肉香精21067 0.01。

【方法步骤】　　

加适量的淀粉、盐、酱油、鸡精少许，另外打一个鸡蛋清一起搅拌。


用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,葱姜蒜(去腥),盐(调味),鸡蛋清(可使其滑嫩),酱油(着色),淀粉,

鸡精少许。