腌制的鸡肉为什么会酸？

Question

我腌制的鸡肉用于烧烤为什么会酸，而且不够嫩滑
有什么简单实用的方法去酸呢，希望高手可以指点一下，鸡肉本来很小，怎么可以 通过铁板让它膨胀一点？？

Answer 1

【原因】变酸的原因是放的盐少。

【配料】

鸡胸肉 100，冰水20，食盐1.6，白砂糖0.6，复合磷酸盐0.2,味精0.3，I+G0.03，白胡椒粉0.16，

蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博鸡肉香精20928 0.2，鸡肉香精21067 0.01。

【方法步骤】　　

加适量的淀粉、盐、酱油、鸡精少许，另外打一个鸡蛋清一起搅拌。


用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,葱姜蒜(去腥),盐(调味),鸡蛋清(可使其滑嫩),酱油(着色),淀粉,

鸡精少许。

Answer 2

　　变酸的原因是放的盐少。
　　腌鸡肉方法：
　　鸡胸肉 100，冰水20，食盐1.6，白砂糖0.6，复合磷酸盐0.2,味精0.3，I+G0.03，白胡椒粉0.16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博鸡肉香精20928 0.2，鸡肉香精21067 0.01。
　　1.加适量的淀粉、盐、酱油、鸡精少许，另外打一个鸡蛋清一起搅拌。
　　2.用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,葱姜蒜(去腥),盐(调味),鸡蛋清(可使其滑嫩),酱油(着色),淀粉,鸡精少许

Answer 3

自己腌制的东西最好不要用添加剂之类的东西，对身体不好，你把冰箱的温度调低点应该没什么问题,要多用盐.外面腌制的鸡肉都加了-石粉-嫩肉粉-防腐挤的，

多放盐，多放盐！！！！！！！！！！！！！

Answer 4

你应该是没有保存好的原因，再就是鸡肉本来就有问题，用清水反复洗净，然后重新腌制

Answer 5

现在夏天温度太高，如果不用防腐剂之类的东西是肯定会酸的，我建议你每次的够买量要适当！存放时间不要太长，多加点盐让冰箱的温度低一点。