下面我们以腊肠为例,看看怎么保存才不能发霉:
香肠(腊肠)储藏的方法:
方法一:
存放腊肠(香肠)最忌直接放冰箱,学会传统方法,根据想要存放的时间长短来决定晾晒时间,如若要存放一年,记得要将香肠晾晒至发硬的状态,再收回保存,这样的香肠存放一年也不会坏,但记得因为其晒得比较干,因此吃的时候需要先解冻、再蒸、最后要焖一会再出锅,口感更佳。
方法二:
可用棉签蘸少许菜油,均匀地涂抹在香肠的表面,然后将其挂在通风较好,有阳光而不直射的地方,即可防止香肠、香肚长霉了,这种办法对腊肉和其他腌腊制品也适用;或者我们可以根据每顿所需分份,每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱
冷冻柜贮藏,需要时按份取食即可。
方法三:
也可以参考下面的步骤保存:
1、泡:收回来的腊味,用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水),用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;
2、蒸:大锅注入足量清水,丢几片生姜片进去,将浸泡后的腊味放入锅中,隔水蒸熟;
3、晾:将蒸制好的腊味取出,摊凉;
4、密封贮藏:将彻底摊凉后的腊味,根据每顿所需分份,每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻柜贮藏,需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃,足够撑到来年的腊味季。