泡椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

Question

如题所述

Answer 1

如下：

主料：泡椒5个，牛肉250克。

辅料：淀粉2勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖5克，盐5克，芹菜，泡姜，豆瓣酱，花椒，鸡精。

1、新鲜牛柳逆着纹路切丝。

2、牛肉丝先放少量清水，用手往一个方向搅拌，接着放入盐，花椒，生抽，料酒，淀粉，腌制十分钟。

3、准备配菜，泡椒，泡姜，泡豇豆，大蒜，水芹菜。

4、热锅下冷油，大火一分钟，炒至牛肉丝变色。

5、转中火下泡椒等调料，再放少许豆瓣酱翻炒半分钟，随后再下水芹菜，放少许白糖，鸡精翻炒两分钟，即可起锅。

6、这样炒出来的牛肉鲜嫩入味。