怎么判断烧出来的鱼是死鱼还是活鱼？

Question

尤其是饭店烧好端出来的鱼

Answer 1

1、鱼的眼睛露出来就是活的，若眼睛有黄膜或眼睛是凹下去就是死鱼。

2、如果蒸出来鱼头脱离鱼身，这样的鱼一定是死鱼。

3、观察鱼外观的鱼皮、鱼肉，若有弹性就是新鲜的，反之则为不新鲜。

4、活鱼做出的鱼菜，鱼肉鲜嫩，有弹性。但如果鱼在下锅前就已经死了，这样的鱼肉做出来的菜，吃起来肉质差，没有弹性，而且入口有渣。

扩展资料：

去有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类。从一定程度上，保证安全性。正规渠道进口的海鱼更值得信赖。因为欧盟法规明确规定，绝对限制金属、汞、PCB等毒素的含量，只有符合他们规定的海鱼才能够上市销售，包括出口。

鱼先去皮再烹饪，减少污染。同时，不吃或者少吃鱼的肝脏。无鳞鱼（比如鳝鱼、海鳗）更容易受到环境污染的影响。因为鱼鳞的作用就像是一道水坝，能够拦截住水中的金属。

根据美国心脏协会的调查研究，鱼类的好处，还是远远大于它带来的毒物威胁，只是敏感人群（孕妇、哺乳期的女性和儿童）需要特别警惕。

参考资料来源：人民网-不同鱼营养各异 怎样挑选新鲜鱼？

Answer 2

一般死了的鱼烧出来的口感是有点棉不怎么化渣，死久了的就比较棉了，如果你吃到不化渣又棉的鱼了，你就可以理直气壮的对老板说，换条鱼来，这鱼是死的。如果的鲜鱼的话口感的喊好的。（不过的是，还要看你吃的是什么鱼，世面上常见的就的，鲤鱼，鲫鱼，白鲶，草鱼，）本回答被网友采纳

Answer 3

　　如何判断餐厅的鱼菜是用活鱼还是死鱼做的‍
　　1、从鱼眼辨别：露眼睛就是活的，若眼睛有黄膜或眼睛是凹下去就是死鱼。
　　2、从鱼头辨别：如果蒸出来鱼头脱离鱼身的话这样的鱼一定是死的了。活的鱼蒸出来鱼身和鱼头是不会分开的。
　　3、观察鱼外观的鱼皮、鱼肉：若有弹性就是新鲜的，反之则为不新鲜。
　　4、尝味道：活鱼做出的鱼菜，鱼肉鲜嫩，有弹性，入口即化，即使只是简单的烧法味道都会不错。但如果鱼在下锅前就已经死了，这样的鱼肉做出来的菜，吃起来木，没有弹性，而且入口有渣。

Answer 4

这个问题还就不好说了·
要看鱼是怎么做的·
比如炸过做红烧就是不是很新鲜的做出来也吃不出来·
我就拿清蒸说 活的鱼蒸 肉是有店爆开的 眼睛也回破 眼珠子露出来 但死鱼是眼珠子可以用筷子挤出来
死的鱼清蒸 肉就死死的塌住保持元状 你可以买一头活的和一头死的试试···

Answer 5

活鱼还能吐几个泡```摆两下尾 死鱼只能干瞪眼``

活鱼的皮肤很有弹性啦1