红烧鸡肉怎么烧好吃又嫩

Question

如题所述

Answer 1

　　为心爱的人做一道红烧鸡肉简直太有爱了。平常很少下厨的你其实做起来也比较简单，主要看有是否有心，今天小编就教您红烧鸡肉如何做好吃，主要用到土鸡一只、植物油适量、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐适量、冰糖适量、鸡粉适量、料酒适量、姜汁适量、老抽适量、等食材，提前准备好，然后打开本篇教程即可，超简单吧。

砂锅红烧鸡肉
　　婆婆给拿来两只农家的土鸡，味道是真的好，虽然个头小点，但是和饲料催起来的鸡肉比起来，完全两种味道，连鸡皮的颜色都是黄黄的，这样天然的食材对于我们来说非常珍贵。第一次尝试用砂锅做红烧，味道保留的非常好。

　　食材明细

　　一只土鸡；适量植物油；3根葱段；3个八角；2根桂皮；适量盐；适量冰糖；适量鸡粉；适量料酒；适量姜汁；适量老抽；口味咸甜；工艺砂锅；耗时一小时；难度简单；

　　砂锅红烧鸡肉的做法步骤

　　1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净

　　2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净

　　3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色

　　4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀

　　5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开

　　6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉

　　7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可

　　使用的厨具：砂锅、炒锅

红烧鸡肉土豆。
难度：掌勺(高级) 时间：10~30分钟
　　主料

　　鸡腿肉300g；土豆300g；

　　辅料

　　盐少许；料酒少许；味精少许；


　　红烧鸡肉土豆。的做法步骤

　　1. 1、土豆切丁，鸡肉切丁，青椒切丁。2、蒜姜切片。3、到油烧热，放入姜蒜，翻炒两下，倒入鸡肉，料酒，盐翻炒两分钟，倒入土豆翻炒五分钟，倒入400毫升水，盖上盖，烧至土豆变软能吃即可。

红烧鸡肉
　　健康功效

　　香菇：补虚、健脾、化痰

　　胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

　　白糖：富含碳水化合物、活血化瘀

　　

　　食材用料

　　鸡半只；香菇4个；胡萝卜半个；油适量； 盐少许； 老抽半汤勺； 生抽2汤勺；白糖半茶匙； 香叶2片；大葱1小节；蒜3瓣；姜1小块；香葱2根；料酒半汤勺；

　　红烧鸡肉的做法

　　1.鸡肉剁块、香菇提前泡发洗净，胡萝卜、大葱段、姜、蒜、香叶、香葱洗净。

　　2.胡萝卜、香菇切小块、大葱切结、姜切片、蒜切粒、切葱花。

　　3.鸡块冷水下锅焯水。

　　4.捞出用水冲去浮沫，控干。

　　5.锅里放油烧热，倒入鸡块炒干水份，放入蒜粒、姜片、大葱结、香叶炒出香味。

　　6.加入生抽、老抽、料酒、白糖炒匀上色。

　　7.加适量水烧沸腾，加入胡萝卜、香菇，盖盖小火焖煮20分钟。

　　8.再加盐调味、大火收汁。

　　9.盛入盘、撒上葱花即食。

　　小贴士

　　鸡剁的大小块、可根据个人。加几个香菇一起焖煮，做出来的成品很香。

红烧鸡肉
　　健康功效

　　鸡肉：温中、补精益髓、益气

　　酱油：升压、补血、护齿

　　味精：升压、富含蛋白质、富含钠

　　

　　食材用料

　　鸡肉1000克；食用油30克；葱10克；姜15克；料酒15克；酱油10克； 盐3克；味精1克；

　　红烧鸡肉的做法

　　1.鸡肉剁成适当的块

　　2.葱（忘记了买蒜用洋葱代替)姜切片

　　3.放里放凉水同时放入鸡块开火烧开

　　4.烧开后撇去浮沫转小火煮10分钟

　　5.煮好捞出备用

　　6.锅里放油烧热

　　7.把鸡块、葱姜片一同下锅煸炒

　　8.倒入料酒

　　9.倒酱油

　　10.加入一杯开水烧开，放盐、味精转小火慢烧、待鸡块烧烂即可

　　11.大火收汁盛盘

　　小贴士

　　焯鸡块时千万不要用热水否则肉就很柴

红烧鸡肉
　　健康功效

　　鸡肉：温中、补精益髓、益气

　　花椒：温中、止泻、止痛

　　八角：理气、止痛、温阳

　　

　　食材用料

　　鸡肉适量； 植物油适量； 盐适量；花椒适量；八角2个； 香叶2片； 生抽适量； 老抽适量； 鸡粉适量；葱1根；姜适量；蒜3瓣；柿子椒适量；料酒适量；

　　红烧鸡肉的做法

　　1.将鸡肉切块

　　2.放入锅中焯水

　　3.捞出，洗净血沫，沥水

　　4.准备辅料

　　5.葱切末，姜蒜分别切片！柿子椒切块

　　6.锅中热油，将白糖炒融化

　　7.倒入鸡块

　　8.加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒爆香

　　9.倒入生抽、老抽、料酒煸炒

　　10.加入适量清水，大火烧沸

　　11.转为中小火慢炖30分钟

　　12.锅中剩少许汤汁，倒入辣椒块，加入盐，鸡粉，大火收汁

　　13.盛盘即可

　　小贴士

　　1鸡块焯水后，一定要洗净鸡块上的血沫

　　2烹饪过程中用中小火慢炖，最后大火收汁

简单红烧鸡肉
　　主料

　　鸡肉若干；蒜头两颗；姜若干；白糖少许；酱油少许；水适量；

　　简单红烧鸡肉的做法步骤

1. 『先将要炒的鸡块焯水，然后冷水洗净。』

2. 『继续将鸡块放入锅中，加水没过鸡肉。煮至鸡肉有点熟了，将鸡肉盛盘中，鸡汤另外放置。』

3. 『将姜切丝，蒜头切碎，放入热油中爆炒。』

4. 『闻到蒜香后，将鸡肉放入锅中翻炒几下。再放入3勺白糖，2勺料酒，2勺酱油。』

5. 『倒入刚才的鸡汤，小火炖一会儿入味。』

6. 『再将一个蒜头切细点的蒜末，大火收汁时，再撒上去翻炒几下，出锅。』

7. 『最后可以撒点孜然在上面，吃起来很香。』

　　小贴士

　　1.鸡肉可以挑选肉块薄点的，比较容易入味。或是可以将厚点的鸡块华刀口。2.喜欢汁多点的，可以不用收得那么干。

红烧鸡肉的做法
　　1、切成略大的块然后清洗干净

　　2、将花螺清洗干净

　　3、根据各人口味准备分量，可以多放蒜

　　4、将青红椒去筋切方块或者菱形块

　　5、家有老人孩子的就放几颗搭配一下颜色，如果年轻人喜欢辣一点的，就可以多放一点

　　6、将鸡肉下入凉水锅，倒入料酒，大火烧开去除血沫，捞出后放入冷水过一下，鸡肉会紧致有口感

　　7、热锅内倒入适量的油，下入鸡块翻炒后加入调料。翻炒至颜色均匀。

　　8、鸡肉炒好后加入水：方法一：加凉水需沿锅边加入；方法二：热水可以直接倒入。第二次加调料。大火烧开转小火炖，加入花螺，因为花螺有细菌，需高温长时间煮熟才吃的放心

Answer 2

　　食材明细

　　一只土鸡；适量植物油；3根葱段；3个八角；2根桂皮；适量盐；适量冰糖；适量鸡粉；适量料酒；适量姜汁；适量老抽；口味咸甜；工艺砂锅；耗时一小时；难度简单；

　　砂锅红烧鸡肉的做法步骤

　　1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净

　　2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净

　　3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色

　　4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀

　　5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开

　　6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉

　　7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可

　　使用的厨具：砂锅、炒锅

红烧鸡肉土豆。
难度：掌勺(高级) 时间：10~30分钟
　　主料

　　鸡腿肉300g；土豆300g；

　　辅料

　　盐少许；料酒少许；味精少许；


　　红烧鸡肉土豆。的做法步骤

　　1. 1、土豆切丁，鸡肉切丁，青椒切丁。2、蒜姜切片。3、到油烧热，放入姜蒜，翻炒两下，倒入鸡肉，料酒，盐翻炒两分钟，倒入土豆翻炒五分钟，倒入400毫升水，盖上盖，烧至土豆变软能吃即可。

红烧鸡肉
　　健康功效

　　香菇：补虚、健脾、化痰

　　胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

　　白糖：富含碳水化合物、活血化瘀

　　

　　食材用料

　　鸡半只；香菇4个；胡萝卜半个；油适量； 盐少许； 老抽半汤勺； 生抽2汤勺；白糖半茶匙； 香叶2片；大葱1小节；蒜3瓣；姜1小块；香葱2根；料酒半汤勺；

　　红烧鸡肉的做法

　　1.鸡肉剁块、香菇提前泡发洗净，胡萝卜、大葱段、姜、蒜、香叶、香葱洗净。

　　2.胡萝卜、香菇切小块、大葱切结、姜切片、蒜切粒、切葱花。

　　3.鸡块冷水下锅焯水。

　　4.捞出用水冲去浮沫，控干。

　　5.锅里放油烧热，倒入鸡块炒干水份，放入蒜粒、姜片、大葱结、香叶炒出香味。

　　6.加入生抽、老抽、料酒、白糖炒匀上色。

　　7.加适量水烧沸腾，加入胡萝卜、香菇，盖盖小火焖煮20分钟。

　　8.再加盐调味、大火收汁。

　　9.盛入盘、撒上葱花即食。

　　小贴士

　　鸡剁的大小块、可根据个人。加几个香菇一起焖煮，做出来的成品很香。本回答被网友采纳