平时煮稀饭用的碱是什么东西？

化学成分是什么？

推荐答案推荐于2016-12-01

碳酸钠，俗名苏打、纯碱、洗涤碱，化学式：Na2CO3，普通情况下为白色粉末，为强电解质。密度为2.532g/cm3，熔点为851°C，易溶于水
碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://00.wendadaohang.com/zd/nDZrTnj0B.html

其他回答

第1个回答 2011-01-10

化学成分是碳酸钠，其实在化学中并不属于碱，而是盐

第2个回答 2011-01-10

应该是俗称的食碱。

第3个回答 2011-01-10

食用碱又名纯碱，Na2CO3

相似回答

做稀饭用的“碱面”是什么成分?答：碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过...

稀饭里加的碱是什么答：都可以,NAHCO3在饮食行业叫小苏打,NA2CO3叫纯碱,都可以加入食品当中,它们的作用是使稀饭更润滑.

稀饭放点碱是什么意思?答：稀饭放碱是一种传统的中药食品制作方法，通常用来烹制粥和汤。所谓碱指的是苏打粉或泡打粉，它的作用是加速材料的软化和消化。稀饭中加入一点碱，增加了稀饭中的营养成分，并使其更易于被身体吸收和消化。此外，稀饭放碱还具有除腥、去异味等功效。要制作稀饭放碱，首先需要将米浸泡一段时间，然后加入...

熬粥的时候,究竟是放碱面好还是放小苏打更好?答：粥，又叫稀饭，是由大米、小米或玉米碎、豆类等粮食煮成的稠糊的传统食品。在食品中使用的碱面，又叫食用纯碱、食用碱、食用碳酸钠，水溶性为碱性；在食品中使用的小苏打，又叫食用小苏打、食用碳酸氢钠，水溶性为弱碱性，遇酸会马上分解产生二氧化碳气体。煮粥时，是把大米、小米或玉米碎、豆类等粮食...

大家正在搜

煮稀饭用的碱是哪种经常用碱煮的稀饭好吗煮稀饭为什么放碱煮稀饭啥时候放碱煮稀饭碱放多了怎么办煮粥什么时候放碱煮稀饭放多少食用碱煮稀饭能放碱吗煮稀饭不放碱可以吗