为什么说“豆腐下酒，不如喂狗”？

Question

如题所述

Answer 1

豆腐是我国传统美食，口感柔软、味道鲜美，而且营养丰富，非常有利于养生。相传是汉代淮南王刘安所发明，又有关羽和乐毅发明之说，至今已经无法考证。  不管是谁发明，可以说，豆腐的诞生，给人们的食谱增加了一道亮丽的风景。

豆腐的烹饪方法可谓五花八门，煎、炒、蒸、炸、煮、炖、凉拌均可做出各式各样的美食。  最早人们做出的豆腐其实口感并不太好，经过千百年来的不断改进，才逐渐成为深受人们喜爱的美食，被誉为“植物肉”的美称。

许多农村人有事没事，都喜欢喝两盅，无论是什么季节，都爱买或者拿黄豆换两块豆腐，或者切点小葱凉拌，或者钓几条鲫鱼一块炖一炖，再烫上二两白酒，那小日子简直赛过神仙!   可是，最近常听农村老人说，“豆腐下酒，不如喂狗”。人们以前常听说什么“饺子就酒，越喝越有”，为啥豆腐下酒就不如喂狗，这话是从何说起呢?我们都知道，豆腐的营养十分丰富。它含有钙、铁、镁、磷、锌等多种微量元素，另外还有维生素B1、B6、蛋黄素、多种氨基酸、大豆卵磷脂、以及丰富的优质蛋白等营养元素。 

而白酒的主要成分就是乙醇，也就是俗称的酒精。而酒精属于强亲水试剂，如果它和蛋白质相遇，会争夺蛋白质分子的水化水，破坏胶体蛋白的表面水，使蛋白质发生变性，从而很难被人体吸收利用。  而事实是，豆腐中最主要的营养成分就是优质的蛋白质，如果遇到酒精，这些蛋白质就会被破坏掉，因此，民间才有“豆腐下酒，不如喂狗”的说法!

Answer 2

关于豆腐在农村里有一句俗话：“豆腐下酒，不如喂狗”，是什么意思呢？难道豆腐下酒不好吗？以前也听老辈人说起过这句话，有时候朋友们聚在一起喝一杯的时候，如果有人点了豆腐这道菜，就会有人玩笑着说“豆腐下酒，不如喂狗”这句老话。估计不少人听到以后，会认为豆腐和就相克，在喝酒的时候不能吃豆腐，或者是吃豆腐的时候，不宜喝酒。是不是真的如此呢？喝酒时不能吃豆腐吗？其实，古人所传下来的这句老话并不是说豆腐不能当做下酒菜，本意是说是在喝酒的时候最好不要吃豆腐，也就是不要用豆腐来当下酒菜。这是因为豆腐是有醒酒功效的，在喝酒的时候如果用豆腐来当下酒菜，那就不容易喝醉，并且之前喝到肚子里的酒也被解了，这不是相当于白喝了吗？所以也就有了“豆腐下酒，不如喂狗”这句老话。那古人这句老话，有没有道理呢？

这句老话得以一直流传下来，是有一定道理的。而且现在的科学也能解释的，喝酒时候吃豆腐，确实有一定的解酒功效。我们都知道无论是什么酒，其中都有酒精的成分。而要想解酒，就只能通过乙醇脱氢酶，只要产品或食品中含有这个成分都是可以解酒的。而豆腐的主要成分是大豆，其中就富含了大量的蛋白肽，而它在和酒精结合之后就会产生乙醇脱氢酶和水，于是也就能达到解酒的效果了。

有生活经验的朋友应该比较清楚，那就是富含碳水化合物和维生素B族的食物都有一定的解酒效果，因为它们能影响人体内吸收酒精的速度。而豆腐中就含有这样的成分，所以在喝酒的时候吃豆腐，不仅有一定的醒酒效果，而且还能降低酒精给我们带来的危害。关于豆腐解酒功效，中医上也是认同的。传统中医认为豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效，可以用于治疗赤眼、消渴等症状，并且能解硫磺、烧酒之毒。由此可见，在喝酒的时候吃豆腐，确实具有一定的解酒功效。在古代的时候有着“豆腐下酒，不如喂狗”，其实还有另外一层含义，那就是用豆腐来当做下酒菜，是比较寒碜的，映射着主人招待客人不周到。从很多的影视及文学作品中也可以看得出来，最佳的下酒菜是硬菜，像牛肉、鸡、鸭、鱼肉等等，而豆腐只能是当做下饭菜，用它来当下酒菜，这样怎么喝都不容易醉，那岂不是相当于把好吃好喝的都“喂狗”了。

Answer 3

这句俗语是在告诉我们，喝酒的时候不能将豆腐作为下酒菜，因为豆腐具有醒酒的功能，所以若是喝酒的时候配着豆腐吃，那这些喝到肚子里的酒就会被豆腐解掉，跟没喝差不多，甚至喝了很多都不会有醉意，正是因为这样，所以才发明出了这句俗语，来指导喝酒之人，摒弃豆腐这道下酒菜。

有人可能觉得这只是一个老话而已，里面并没有什么科学道理，不过这次大家就想错了，这句老话还真的经得住科学的考验。酒之所以能让人醉，是因为它含有酒精成分，而豆腐是由大豆制作而成的，大豆里面还有了大量的蛋白肽，这种物质和酒精融合后会产生化学反应，释放出解酒的物质。

不仅是豆腐，只要含有碳水化合物和维生素B族的食物都具有解酒效果，若是从健康的角度来分析的话，喝酒的时候恰恰应该吃豆腐，这样才能降低酒精给肝脏带来的伤害。当然以上是从西医的角度来分析的，我们也有一部分人是中医的忠实追随者，我们来看看中医又是怎么解释的。
中医也认同豆腐可以解酒的这个说法，因为在中医的记录中，豆腐能够排毒、解渴，还明确表示了豆腐可以解酒的这个功效，所以说中医很早就发现了豆腐的这个特性，所以提倡人们喝酒的时候吃上一盘豆腐。

不过这句俗语除了上面这层意思外，还有个不同的解读，那就是人们认为豆腐是很便宜的东西，而古代能够喝得上酒的人，家庭条件都算不错，要是他们请客人喝酒的时候，下酒菜中有豆腐这道的话，就会让人感到寒酸，甚至会认为这个主人很小气，不欢迎他们来吃饭，所以用豆腐这道菜来进行暗示。

Answer 4

因为在以前，喝酒不像现在这么方便和普遍，喝酒还算是一件比较奢侈的事情。很多人喝酒也是出于一种好奇的心态，想要感受一下那种微微喝醉是什么样的感觉。
但是，豆腐中含有丰富的蛋白质和氨基酸成分，氨基酸的功用很多，其中一项就是能够解酒。氨基酸能够分解酒精中的乙醇成分，被分解后的乙醇会形成尿液迅速排出体内。

虽然快速解酒现在我们看来是一件好事，但是对于当时的人们来说，却没有什么益处。因为喝酒就是为了想要感受一下喝醉是什么感觉，或者说微醺是什么感觉。
现在吃了豆腐，一下子酒精都被分解掉了，喝了很多可是也不会醉，这是就把酒都给浪费掉了。为了比喻这种浪费的行为，所以说就像是拿去喂狗了一般，这就有了这句俗语。
所以，并不是像有些人想的那样，是一种骂人的话。

其实，豆腐在酒桌上是一种非常不错的下酒菜，不仅价格便宜，营养丰富，还能够解酒。在北方，豆腐几乎是人人都会点的一种下酒菜。而且，吃多了大鱼大肉，换换口味，就会觉得豆腐特别美味。
因为豆腐的谐音是“对付”，所以有些人如果喝酒的时候又没有什么钱，那么就会点一到水豆腐来“对付”一下。

但是在南方，在酒桌上点豆腐做下酒菜的人就比较少。因为南方人更喜欢小鱼干、牛肉干这类的“硬菜”，感觉吃起来更有味儿！

Answer 5

吃豆腐的时候，如果喝酒你会觉得豆腐非常难吃，而且酒也非常的难喝，也就是说豆腐喝酒是不搭配的，所以老百姓中又有一种说法，豆腐下酒不如喂狗。