第1个回答 2020-11-22
产生肉毒素的肉毒杆菌，是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力。
腊肉、火腿、肉罐头等必须添加亚硝酸盐的原因，就是为了抑制肉毒杆菌的产生。
在厌氧环境下，亚硝酸盐可以控制肉毒杆菌的萌发和各种食源性致病菌如单核增生李斯特菌、产气荚膜梭菌、无色细菌、好氧细菌、大肠杆菌、黄杆菌、微球菌等的生长。
总的来说，凡是对人体有伤害的细菌，亚硝酸盐基本上都能搞定
腊肉、火腿、肉罐头等必须添加亚硝酸盐的原因，就是为了抑制肉毒杆菌的产生。
在厌氧环境下，亚硝酸盐可以控制肉毒杆菌的萌发和各种食源性致病菌如单核增生李斯特菌、产气荚膜梭菌、无色细菌、好氧细菌、大肠杆菌、黄杆菌、微球菌等的生长。
总的来说，凡是对人体有伤害的细菌，亚硝酸盐基本上都能搞定
第2个回答 2020-11-23
过多食用亚硝酸钠食品对身体损害非常大致癌系数非常高，特别是腌制食品，因为它是一种防腐剂使食物保质时间长，不会使食物变质腐坏，火腿也不另外需要。
第3个回答 2020-11-22
火腿比如火腿的红色，大家都知道是色素，放过了亚硝酸盐以后就特别的入色入味，还有一定的防护作用。现在的食品工业国家也没有促进研发，还不能完全替代。所以造就了现在的这种自相矛盾的情况出现。
第4个回答 2020-11-22
亚硝酸钠致癌级别非常高，火腿要夹得住这个。主要是用来防腐的。有了它火腿可贮存好长时间。小剂量的是不会摘的
第5个回答 2020-11-22
亚硝酸钠加在火腿里面，既可以调色看上去更新鲜，而且还有防腐作用，所以这个是不可缺少的，但是这个吃太多容易致癌，应该适度食用就可以了
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