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发面太久变酸怎么办
酵母
发面
时间长有
酸味怎么办
,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面...
答:
加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸
。用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。因为酵母是酸性的 ,面团发起来之后就等于发酵了 ,所以会有酸味道、 酸碱中和就可以了,
等面发起来、 掌握好度量 、边加碱边和面
、 你在和面的时候...
发面
时,发酵过度酸了
怎么办
?面点师:面里加点它,
酸味
立马消除
答:
把切成小块的面团再揉到一起,这样反复三五遍后,再次切开面团,闻一闻,如果只有很淡的酸味,便可以了
;如果还有很浓的酸味,还要再次加入一点点的食用
碱面
,重复刚才的步骤,直到酸味变淡!这样经过补救的面团,在蒸熟后,不仅没有酸味,麦香味也更浓郁。小贴士:
面团里加点“它”,指的就是食用碱
!
我是用老糟子做
发面
馒头,量大,一个多小时就
发酸
,
怎么办
?
答:
用食用碱进行中和反应
。将食用碱用少许开水冲化投入发酸的面中,注意分次投,多了馒头又不好吃。降低温度发面过程将会变慢。
发面
有点
酸味
有几种方法
补救
答:
1、碱面:可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可
。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头。2、
生面
:也可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面团就不会酸了,盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一...
发面酸了没有碱
怎么办发面酸
了没有碱可以添加其他什么东西呢?_百度...
答:
当发面酸了没有碱时,
可以尝试以下方法进行修复:1. 添加小苏打:小苏打是一种碱性物质
,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。2.
加入酸奶或酵母水
:酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质,可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量...
如果
发面
时间久了,
变酸
,然后又没有碱,那应该
怎么
做呢
答:
1、将已经发酵过的面团放到揉面垫上,揉入小苏打和少量干面粉,开始揉面,因为是已经发过的面团,所以一定要将小苏打和干面粉揉匀。2、用手揉成光滑的面团,静置20分钟。3、大约一个小时后,重新发酵成2倍大。4、最后
面团变
光滑,切面也很细腻,干面和小苏打也全部揉进去了。5、搓成长条,即可...
面粉发酵过头有
酸味怎么办
答:
在发酵的
面团
里,人们常要放入适量碱来除去
酸味
。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
发面
方法 1、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右 2、用泡发酵粉的温水和面,一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵,如果室温低,可以连着装面团的...
面发酵
酸
了
怎么办怎么补救
答:
1、食用碱
面团发酸
了可以加食用碱中和,准备一个碗,舀一勺食用碱放进碗里,然后用盐水将食用碱化开,使整个面团都被蘸上食用碱,再带上一次性手套,将食用碱揉进面团即可。2、醋 面发酵酸了也可以加一些醋,先将发酸的面团放在案板上,再将面团中间按得凹陷进去,然后将醋倒进面团中间的凹陷处...
发面
有
酸味怎么补救
答:
面发酵时间长了就会有酸味,拿出来加
碱面
适量揉匀再蒸就不酸了。别放多了,按量放。
酵母
发面
时间长了
怎么办
酵母发面时间太长
怎么解决
答:
1、酵母
发面
时间长,会出现一股
酸味
,这个时候可以加入一些碱进行中和,提高口感。2、另外为避免发面过长,在搅拌面粉时,可以加一点食醋,能缩短发面时间,或者是加一点酸奶,这样不仅发酵时间短,做出来的馒头也更香甜。
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