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广式小香肠的做法
广式香肠
配方
的做法
答:
“3,3,3,3”制是自制
广式腊肠的
经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制。当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减。7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例,10斤肉用半斤白糖、3两汾酒、2.5两盐、红曲粉20克。以上...
广式腊肠的做法
,广式腊肠怎么做好吃,广式腊肠
答:
1.准备盐渍肠衣一包,可做3斤
腊肠
,棉线适量。2.将猪前腿肉用利刀将表面的筋膜割除掉,筋膜可用来煲汤。3.肠衣用清水冲清干净,并用温水浸泡30分钟备用。4.将肉分开肥肉和瘦肉切出来,分别切成小块(方便厨师机绞肉)不用太小。5.将肥肉和瘦肉分开两大盆。6.取一大盆,称出猪瘦肉1000克,猪肥肉...
在家庭如何制作好吃的
香肠
?
答:
广式香肠
调味料:盐100克、糖120克、鸡精40克、高度白酒10汤勺(瓷勺)。
做法
:第一招:刮出好肠衣 1、剥除小肠正面的脂肪,并用面粉洗干净,然后给小肠翻面,再用面粉抓揉,并洗干净。这个过程要反复两次。2、准备刮肠衣。准备一块
小的
菜板斜放在水池里,这样刮下来的脂肪不会搞得到处都是;...
广式香肠的
配方和
做法
是什么呢?
答:
用这个食材配方制作出来的广式香肠的味道绝对不会出错。
广式香肠的制作方法
广式香肠的制作方法其实挺简单的,而制作广式香肠我们得分二个步骤。第一个步骤就是腌制:首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒、适量白糖,之所以这么做,是为了保证肥肉腌透煮熟后会呈透明状态,保证广式香肠的...
荷兰豆炒
广式腊肠的
家常
做法
答:
你好!荷兰豆炒
广式香肠
家常
做法
:食材:荷兰豆、香肠、胡萝卜、姜、蒜、盐。烹饪过程:1、荷兰豆去头尾把筋撕掉,用清水洗净备用。2、香肠和胡萝卜洗净切片,姜蒜切末备用。3、起锅烧水放入一小勺盐,下入荷兰豆和胡萝卜烫一烫,捞出沥干水分备用。4、起油锅,油温五成热倒入香肠翻炒出油,放入蒜末...
自制灌肠怎样制作?
答:
材料:干肠衣、灌肠工具 操作步骤:1、准备好要泡发的干肠衣,用清水冲洗一下。2、准备一个深口容器,将清洗干净的肠衣放在水中浸泡半小时。3、到时间后,将肠衣一头接上水管,灌入水份,看看是否有漏的地方,有漏洞的地方剪掉。4、检查无误后,将一头接上灌肠工具,就可以使用了。
香肠的制作方法
及配方?
答:
3、肉全部切成大小合适的小块,方便加入灌香肠机器里搅碎。 4、准备调味料,调味料决定了
香肠的
口味,这个配方比例可以用“3321”来概括:3糖酒2盐1辅料。 10斤肉需要2两盐,也就是100克,口味淡的,冬天天气冷的时候可以减少到70克,口味重的可以增加到130克。 因为做的是偏
广式
的腊肠,糖用得比盐多,需要3两,也...
广式腊肠的做法
答:
广式腊肠的做法
制作广式腊肠需要准备一些肠衣,猪肉,少许生抽,白酒,糖以及食盐,猪肉的肥瘦搭配应该是2:8或者3:7,看个人的喜好,可以把猪肉绞成肉馅,然后加入适量的盐,生抽,白酒,清水,按照一个方向进行搅拌,搅拌均匀以后放置30分钟,这样可以更加入味,然后再选择一些新鲜的肠衣,把里面清洗...
香肠的
制做方法是什么?
答:
香肠的制作方法
工艺流程:1、切好的猪肉放在容器内,放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁(姜切小块,用料理机打碎,挤汁,或者是用刀剁碎,挤汁),将其彻底搅拌均匀,腌渍1小时。2、将买回的肠衣充分浸泡,挂在机器的灌肠杆上,将肠衣前端打结,将腌好的肉倒入机器料斗,开始灌肠...
广式腊肠
怎么制作?
答:
做
广式腊肠
最佳的日期是在立冬前后,一般要晒制干要半个多月,当然如果你特别想吃,现在就可以做。技巧总结 1、瘦肉、肥肉的部分比例,可根据自己的喜好进行调整。2、腊肠灌之后,应该用水将表面油渍、杂物,清洗干净,再用小牙签或者针刺排出肠内气体和多余的水分,经过太阳一晒,腊肠会慢慢变得饱满...
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