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青菜炒黄了是怎么回事
为什么
我
炒青菜
老是会焦,是锅的问题还是技术问题,要怎样炒才不焦呢...
答:
锅内入油,油开始热时放入姜蒜,闻到香后就可以放青菜开
炒了
,确保放入的
青菜是
湿漉漉的,但是又不能拿在手上滴水。调大火炒,一直翻炒,不要停,快熟时放盐,翻炒两下就起锅了。你炒的会焦主要应该是火太大,油温过高,青菜太干没水分。可以再按我说的炒一次,一定能成功的,加油!
青菜
煮
黄了
就意味着营养被煮掉了对么?
答:
青菜
煮
黄了
主要是破坏维生素类的养分,因维生素在长久的高温下容易被破坏导致维生素减少。只能短暂的现做现切,并用旺火
爆炒
,这样既可保持鲜脆,又可使其维生素营养成分不被破坏。(1)青菜,中国东北称油菜,为一年生草本,芸苔属,颜色深绿,茎、叶用
蔬菜
。(2)青菜中含多种营养素,富含维生素A,且...
请问有
什么
办法保持
炒
熟的
青菜
不变色?
答:
炒青菜
大有学问,关键在于“炒”得恰到好处,不可过头,当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候,猛火快炒,一熟即可,宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟,因为青菜过熟会失去本身的水分,便不好吃了。具体说来,应当按如下程序:先择好青菜,去掉黄烂叶梗,洗好后控干水分。不可切成段,只宜将...
青菜
时间太长发黄能吃吗
答:
8、1这个是不可以吃的哦,因为烹饪过头了,他的维生素都已经丢失了,所以没有吃的那个必要了22变
黄了
也不是那么好吃了。9、如果只是轻微发黄是没
什么
事的,但是黄的比较严重就不可以吃了,不过能不吃还是不吃比较好。10、
青菜烧
时间长了变色是可以吃的,因为变色是氧化了和叶绿素有关系,不是坏了,...
炒青菜
放一会就会变黄,怎样炒可以让
蔬菜炒
出来特别清脆?
答:
你认为
炒蔬菜
太容易了吗?事实上,事实并非如此。炒蔬菜的关键是适当地“炒”,不要炒过头。当然,你不能带“生”蔬菜。秘诀在于控制温度,用大火快速煸制,一旦烹饪,人们宁愿“生吃”也不愿过度烹饪,因为过度烹饪的蔬菜会失去水分,不容易食用。首先,选择蔬菜,去除
黄色
和腐烂的叶柄,并控制洗涤后的...
青菜怎么炒
不会黄好吃又好看
答:
适用于一般的叶菜类,如:A菜、空心菜。开大火热锅加油后,先用蒜头爆香,当至蒜头转为金
黄色
泽后,快速把切好的
青菜
下锅。维持大火,加入适量米酒和盐(或鸡粉)后,狠狠地翻动六∼七下。翻完之后看准时间即可起锅,否则等到用肉眼看觉得炒熟再起锅,通常就过熟了。二、「粗纤维」的先烫再...
有
什么
窍门可以在
炒青菜
时不会变黄?
答:
减短在锅中炒的时间,滚水中可加少许油,包覆住青菜表面可抗氧化。4、
炒青菜
的迷思:加酒并没有增绿的功效。加醋或柠檬反而会变黄。5、这道炒芥兰花的作法很简单。热锅后加橄榄油,用中火爆姜丝、大蒜及芥兰花茎,茎半熟后转大火,加入芥兰花,全部炒匀后加水及盐,搅匀见水略收干起锅。
婆婆
炒青菜
老是发黄,应该如何炒青菜才翠绿呢?
答:
今天给大家分享一下:不论炒哪种青菜,只要掌握这3大窍门,青菜翠绿不发黄,值得收藏!别错过
了
。下面来给大家分享一下具体方法,就以炒菠菜为例吧,学会后,不管
炒什么
菜都好吃。窍门一:遇到需要焯水的青菜,不能只用开水,要加食盐和食用油 其实很多
青菜炒
之前,都可以下锅焯水处理,这样炒出来的...
洋葱鸡蛋
炒
香肠应该
怎么
做
答:
平时我们在
炒青菜
的时候,很容易就把
青菜炒黄了
,那有
什么
诀窍可以让青菜保持嫩绿的呢?盖锅时机很关键 锅盖得严严的,蔬菜就会褪色发黄,因为蔬菜中的叶绿素含有镁,在烹饪的时候会被蔬菜的另一种物质—有机酸,生成一种黄绿色的物质,所以蔬菜才会变黄。所以,我们要先炒/煮一下,让有机酸受热...
炒青菜
的时候,用上哪些诀窍能让炒出来的青菜不变色?
答:
炒青菜
,这可是众多美食中,最简单的一种了。但是炒得好与坏差别也很大,有的人炒出来香脆爽口,颜色翠绿看上去就好吃。但是也有人炒出来黑乎乎的,或者颜色发黄,吃着也没有嚼劲。其实在炒青菜时,多做2步,炒出来的青菜就会脆嫩不出水,翠绿不变黄。【多做2步】第一步就是焯水,基本上炒所有的...
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