炒猪肉怎么做吃起来才能又嫩又滑？

Question

如题所述

Answer 1

炒肉时，别只放盐，多加3种料 ，炒出来的肉嫩滑还入味，不发柴

Answer 2

炒猪肉想又嫩又滑的方法：
　　1.淀粉法
　　将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。
　　2.盐水法
　　冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。
　　注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
　　3.加蛋清法
　　先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉会又嫩又滑。
　　4.食油法
　　在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决问题。本回答被网友采纳

Answer 3

放湿淀粉就可以避免肉硬啦．
红烧肉怎么样？
不知道你爱不爱吃｀买五花三层的五花肉，最好是双汇牌之类的肉。吃起来好吃｀
切块（大小按个人喜好）然后下锅煮．多煮几遍．尽量把里边的油煮出来．
好了之后在下锅煸炒，目的也是为了去油．
一切去油工作做好之后．就熬糖下锅就OK啦！不过切记。糖要多翻动。否则爱糊锅就没法吃了。
可以只放糖吃甜口，也可以多放些酱油做咸味的．
还可以放点宽粉做炖菜．肥而不腻．都很好吃．