第1个回答 2021-10-12
将20克蛋白、17克糖粉、2滴香草精混合，搅拌至糖大概融化，通过按压的方式，让糖粉与蛋白融合。加入融化的8克黄油。搅拌至均匀。放入55克杏仁，轻轻混合（放入杏仁后，不要大面积的翻动，否则杏仁会碎。）。然后在容器上面覆盖一层保鲜膜，室温下静置一小时（充分的静置，可以让面糊和蛋白完全混合。通过这样的过程，可以做出表面光滑并且充满光泽的瓦片）。筛入5克低粉，轻轻拌匀后，再继续室温下静置半小时。将面糊放入乌比派模具中，整形完毕后，放入烤箱，160度烘烤8-10分钟，至表面上色 。晾凉后，轻轻推一下，就可以轻松脱模了。