第1个回答 2020-09-10
家常笋片烧鸡的用料
笋片 适量花椒 15粒料酒 2勺鸡块 800-1000克姜片 8片蒜瓣 12瓣葱白 2棵生抽 3勺老抽 2勺豆瓣 1勺白糖 10克蚝油 1勺桔皮 1块草果 1个八角 3个香叶 3片
家常笋片烧鸡的做法步骤
步骤 1

备料略了哈。鸡块要去除血水。锅里水烧开,放入鸡块煮5分钟,同时加入一半料酒和桔皮。捞起来后,用自来水冲洗1分钟,沥干水份备用。香料可放在上面,等会要一起下锅炒的。
步骤 2

锅热起,放入姜蒜花椒粒,爆香后,放入适量食用油继续炒,可以多点,笋子费油,家里都用菜籽油。等出香味后,倒入鸡块同炒。炒去水汽。喜欢吃辣的放入干海椒哈。
步骤 3

等鸡肉出油爆香后,放入生抽,老抽,蚝油,豆瓣,白糖,一起炒。浓香后,开始粘锅了,就加入热水,完全淹没鸡,炖煮起来,要中小火。
步骤 4

看嘛,老鸡多放热水哈。中途翻面喔。
步骤 5

看嘛,翻腾起来,厨房里和走廊都太香了。
步骤 6

大约20分钟后,水干了一半,尝尝鸡咬得动不,咬得动就放入笋片,还可以加个土豆。
步骤 7

放入大葱,调味,出锅!
家常笋片烧鸡的小贴士
烧菜种类很多,青笋,黄瓜,芋头,豆棒,土豆,海带,这些都可以的!本回答被网友采纳