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商用小油条的面热天怎么和
炸
油条的面
是
怎么和
的详细一点谢谢
答:
1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀。2、把混有食盐的水,倒入面粉中,
夏季和面一般要用常温水,水温大约在20-30度
;冬季和面最好用热水,大约在60度左右。3、把加水后的面粉和成面团,然后把揉好的面团放置醒发,为了防止面团醒发时表皮干裂,面团需要盖上,静置醒发30分钟。4、...
油条面怎么和面
答:
1、首先准备500克的面粉,加入5克酵母,小苏打5克,5克盐,里边打入2颗鸡蛋,一颗鸡蛋约50克,然后先把鸡蛋给它搅散,在少量多次的往里边加入清水,如果喜欢吃奶香的
油条
也可以放纯牛奶,这个根据自己的喜好来定就可以了。一边倒水一边搅动,让面粉形成大面絮,接下一步特别的重要就是和成面团。2、...
小油条的
做法和配方窍门
答:
4、不想隔夜酵母面团在常温下放置2个小时就可以炸制。5、将醒发好的面团取出,用手轻轻拉出,然后整型。擀成一个1厘米厚度的长条,然后用刀割成3厘米左右宽的长条
面条
,把两条面条叠在一起用筷子在中间压一下,
油条
坯就制作好了。6、锅中加入宽油,油温7成热(210度),将油条坯稍微拉伸一下放入...
炸
油条的面怎样和
?_
答:
制作方法 1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力
的面
团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。 2、案板上...
油条怎么
发面
答:
4. 油炸时油温以六七成热(约180度)为宜,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使
油条
中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。化学性疏松剂 ZT 在点心制作中,化学性疏松就是...
炸
油条怎么和面
答:
第三步:紧接着加上小苏打。第四步:最后加上玉米油。第五步:用清水和成柔软的面团,盖保鲜膜开始发面。第六步:发好之后的面团。第七步:取一块面团做成长条手掌压扁,切窄条,两个叠起来。第八步:用筷子压扁,拉长。第九步:锅内倒适量的油,油热后换中火,以
油条
入锅能快速浮起来为宜。
炸
油条怎么和面
答:
如果对于油条膨胀的要求比较高,那光是有酵母未必能达到要求,所以可以适量借助泡打粉、小苏打这些化学膨松剂的帮助(当然不用也有不用的做法后面会分享)。③发面的时间:
油条的
膨胀是通过油炸完成的,热油的温度远高于蒸汽,所以能在更短的时间内让油条里的气体膨胀的更大,所以油条里面才有那么大的空间...
我想知道街边卖的
油条
做法和配方
视频时间 00:43
炸
油条怎么和面
又软又酥
答:
1、酵母用温牛奶化开,倒入面粉中,再加入泡打粉,小苏打,鸡蛋,食用油,和成面团,放入冰箱冷藏室。2、第二天取出,案板抹油,将面团擀成1cm厚,10cm长,2cm宽的长条,两块摞在一起,用筷子在中间压一下。3、炒锅烧热,加入食用油烧至8成热,捏住
油条
两头,轻轻拉伸,慢慢下入油锅中,注意:...
油条面
需要醒多长时间?
答:
一定不要揉面!重要的事说三遍,记住了,否则炸出来就会发硬,不蓬松,空心效果就差了。切好后,可以直接一根根下锅炸,若想外型更好看的话,可以两两相叠,中间用筷子按压一下,然后两头给捏合一下,这样炸出来形状非常好看。四、炸
油条
炸油条主要就是控制油温了,油温五成热(筷子放渍里,泡出小...
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