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测定油脂的方法有哪些
微生物
油脂
含量
测定方法有哪些
?请详细说下
答:
1、索氏抽提法:采用索氏抽提法中的残余法
,即用低沸点有机溶剂(乙醚或石油醚)回流抽提,除去样品中的粗脂肪,以样品与残渣重量之差,计算粗脂肪含量。由于有机溶剂的抽提物中除脂肪外,还或多或少含有游离脂肪酸、甾醇、磷脂、蜡及色素等类脂物质,因而抽提法测定的结果只能是粗脂肪。具体点就是首先...
测定油脂
不饱和程度
的方法
是
答:
测定油脂不饱和程度的方法是加碘
。1、往干净的试剂瓶加入100g植物油。2、陆续往植物油中加入碘水,直至油脂呈现固态。3、
计算碘水中碘的质量
。不饱和度的概念:不饱和度的概念是,不饱和油脂分子最多可加成的氢分子数,植物性油脂分子不饱和度较动物性油脂高,植物性油脂不饱和烃含量高,所以是液态。测...
衡量
油脂
质量高低的参数
有哪些
,如何
测定
?
答:
这些参数的测定需要通过专业的化学分析方法,
如滴定法、色谱法等
。例如,
酸价的测定通常采用滴定法
,用氢氧化钾溶液滴定油脂中的游离脂肪酸,根据消耗的氢氧化钾溶液的量计算出酸价。过氧化值的测定则常采用碘量法或滴定法,通过测量与过氧化物质反应所需的碘或滴定剂的量,计算出过氧化值。游离脂肪酸的...
测定油脂的
不饱和程度采用
的方法
是
答:
测定油脂的不饱和程度采用的方法是加碘 油脂是油和脂肪的统称
。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物,其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯,称为甘油三酯。油脂的主要生理功能是贮存和供应热能...
若某
油脂
样品酸价很高,可采用
哪些方法测定
答:
测定
动植物
油脂
酸度
的方法包括
热乙醇测定法、冷溶剂测定法和电位滴定法,其中热乙醇测定法为参考标准法,冷溶剂法只适用于浅色油脂,电位滴定法是利用pH计判断滴定终点,然后根据滴定所需氢氧化钾的量计算油脂酸值。酸价 是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,脂肪在长期保藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生...
脂肪检测的原理是什么?实验操作流程?
答:
脂肪检测
方法
可用索式提取法:一、索式提取法(经典方法)1、原理:样品经前处理后,放入圆筒滤纸内,将滤纸筒置于索式提取管中,利用乙醚或石油醚在水浴中加热回流,使样品中的脂肪进入溶剂中,回收溶剂后所得到的残留物,即为脂肪(粗脂肪)采用这种方法测出游离态脂,此外还含有磷脂、色素、蜡状物、...
什么是
油脂的
过氧化值?如何
测定
?
答:
测定方法
:在中国食品质量标准GB/T 5009.37-2003食用油卫生标准分析方法中,提及或介绍了对食用植物油中酸价、过氧化值、羟基价、游离棉酚(适用于棉籽油)、砷、苯并芘、黄曲霉毒素B1、残留溶剂、镍、非食用油、黄曲霉毒素的检测方法和标准,其中涉及到过氧化值的主要有两种检测方法滴定法和比色法。...
油脂
样品怎么处理后
测定
其中的含量
答:
1)液体样品:使用玻璃纤维盘,使样品分布均匀,缩短干燥时间并具有良好的重现性;2)糊状、含
油脂
和融化的样品:使用玻璃纤维盘,增加样品表面积,获得良好结果;3)挥发性样品:使用手动启动模式(如有可能请选择温和升温模式);4)表面凝结或对温度敏感的样品:使用温和升温模式,并将玻璃纤维盘覆盖在样品...
油脂的
氧化值是什么意思啊?
答:
合理地选择和使用各种油脂以保证其食品安全和营养价值。一般来说,氧化值越高,
油脂的
老化程度越严重,品质也就越差。油脂的氧化值可以通过多种方法进行
测定
,如泼白法、铁离子法、过氧化值法等。在实际生产和使用中,要结合具体情况选用合适
的方法
测量油脂的氧化值,并据此进行科学控制。
菜粕的
油脂
怎么检测呀
答:
粮食和油料的脂肪含量
测定
,国家标准规定的是索氏抽提法,就是用乙醚溶解所测物品的
油脂
通过反复抽提来提取出油脂(粗脂肪),来计算含量。到粮食质量检测部门都能检测。http://www.he17.com/article.asp?id=811 在粮油检测中,粗脂肪的检测也是含油量的检测,都是用索氏抽提法 .现在都是用浸出法来...
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