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菜里面倒醋菜发黄怎么办
为什么在炒青菜时放
醋
会让青菜
变黄
?
答:
1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄,千万不要加醋,这是错误的;
2、要不断翻炒,这样可以与更多氧气接触;3、要想保存绿色蔬菜的颜色,炒时不变色
,主要的措施是
缩短烹调时间,一定要大火快炒
,如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉。
青椒小青菜炒炒出来一会儿为什么
发黄
这是什么现象?
答:
青椒小炒青椒炒出来一会儿会
发黄
可能在青椒
里
放了
醋
了,因为醋有醋酸醋酸就会使翠绿的蔬菜变得发黄颜色,非常难看。
...但为什么放
醋
后青菜不是保绿,而是
变黄
呢拜托了各位 谢谢
答:
1. 炒青菜不宜放
醋
炒青菜时,如果加入醋佐料,可使青菜的亮绿的颜色丧失,进而影响其食用的感观性状。这是因为青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不稳定,其分子中的镁离子可被酸中的氢离子取代而形成脱镁叶绿素。另外,青菜中含有丰富的维生素C,在碱性条件下易氧化失效。因此,炒青菜时不宜放醋,而...
蔬菜为什么一放
醋
就会
变黄
啊、
答:
醋
的有效成分是乙酸,因此,若在烹制绿叶菜时加醋,会使绿色蔬菜迅速变成黄褐色,既破坏了
菜肴
的美感,又使菜肴营养价值降低,因此,烹制绿叶菜不要加醋。
蔬菜如何防焉(由
发黄
变成新鲜)
答:
妙招一:用2.5升水,加2g盐,2g醋,发黄的蔬菜要完全浸泡在水中,浸泡20分钟,蔬菜就会变得新鲜水灵
;原理:淡盐水可以使得细胞外环境的液体环境浓度高于细胞液浓度,细胞渗透吸水,水大量进入细胞内,因此蔬菜会变得饱满新鲜。而加醋的目的是防止蔬菜的氧化,主要起保鲜作用,使蔬菜看起来不发黑。妙招二...
有
醋
的菜叶
变黄
有肥皂的菜叶变更绿了 是为什么?
答:
菜被采摘以后,就回自身分泌一种酸性液体,叶子就开始
变黄
,颜色开始变淡,它是通过方法保护自己身上的水分流失的慢点,叶绿素就有时间转变成叶黄素.你再倒上
醋
(醋是酸性的),就让它变的更快,从而使菜叶上的叶绿素变的更快些,但是可以让它不会很快干掉.你再倒上肥皂水的话,就会在菜叶上进行化学的酸碱...
凉拌
菜怎么
做不
发黄
视频时间 00:33
米醋加苏打能治菜叶
发黄
吗?
答:
没有效果,米
醋
的主要成分是醋酸,小苏打的成分是碳酸氢钠,混合后生成醋酸钠,没有科学依据证明醋酸钠能够杀菌或者有营养价值。
拌的凉菜
里面
的
醋
多了加点什么可以减少酸
答:
切成五分长节,入开水锅
里
焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特
醋
、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会
变黄
。 特点: 翠绿香嫩,富有营养。 12、茄汁芹菜 原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 制法: 1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入...
怎样
倒醋
,菜的颜色不变
答:
去超市买没有加糖的白醋就可以啦,不过要买好一点的,一般的很多白醋都放糖,有的只是没有标明
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