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为什么蛋糕不会发起来
用烤箱烤制
蛋糕
总是下边的发
不起来
?
答:
有以下原因:1、面和得太稠了导致
蛋糕
下面
不发
。2、蛋清没打到硬性发泡。3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下,没把底下的气泡震出来。5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上。6、烤箱下火也要打开的,不能只开了上火,...
自己做的鸡
蛋糕为什么
一出烤箱就塌陷?
答:
不仅在打蛋器上,而且打蛋器中的蛋白也应该要显示出一个小的垂直锐角。刮刀把蛋白质舀
起来
,蛋白必须是固态的。其次,观察
蛋糕
糊的状态。蛋糕糊入模后要有粗线,用刮刀刮平。如果蛋糕糊能自然流动,就不用刮刀了。恭喜,一定是去泡了。再次,观察蛋糕烘烤的成熟度。如果不煮熟或烤过头,它会收缩或...
为什么
我做
蛋糕
膨胀
不起来
?哪里不对?
答:
烤模刷油撒粉:在模型中均匀的刷上黄油,或再撒上面粉,可以使烤好的蛋糕更容易脱模,但要注意,戚风
蛋糕不
可以刷油撒粉 膨大剂 1、泡打粉Baking Powder 泡打粉又称"速发粉"或"泡大粉",简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充...
为什么
我做的
蛋糕发不起来
答:
注意材料的比例,面粉过多的话,
不容易发起来
,吃着还很干,像饼一样···还有面糊和打发后的蛋黄混合的时候,搅拌的话,不能打圈!一定要像炒菜那样的翻面糊。烤箱要预热,还有烤熟后不要立刻打开烤箱,过个2、3分钟再打开,我的就是,刚开始透过玻璃门看
蛋糕
鼓得好高,激动得很,烤箱一响,就...
我在家自己尝试着做蛋糕,可是
为什么蛋糕
总是不能
发起来
呢?
答:
可能是因为没有加入泡打粉,
蛋糕发不起来
。可以参考以下配方进行调整:材料:鸡蛋3个,面粉60g,糖60g,牛奶10g,泡打粉4g,色拉油10g,白醋2-3滴。做法:1、将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄打匀加一半量的糖,牛奶、色拉油搅匀;2、面粉加泡打粉拌匀,倒入做法一的蛋黄液中,再次充分拌匀;3、蛋清加白醋充分...
自己做的
蛋糕不发
是
什么
原因?
答:
很多原因都会导致
蛋糕发不起来
,比如:蛋白打发时间短,没有打发;底火太高导致蛋糕顶部快速收缩,出现中空,正确的方法都是上火高于下火 ;面粉贮存时间过长,导致变质或发霉;面粉选择不正确,应选择低筋面粉;面粉搅拌时间过长,导致面团上劲;底火小或者燃烧不均匀;泡打粉过少等等原因都会导致蛋糕发不...
不是戚风
蛋糕
而是“气疯蛋糕”,
为什么发不起来
还回缩呢?
答:
低粉与蛋黄糊混合的时候不能大力搅拌,也不能搅拌太多次。用蛋抽呈“Z”字型拌到无干粉即可 4、可能选择了错误的模具 千万不能用不沾模具来做戚风
蛋糕
!内壁也需要干净,不能有油,不能有水。戚风蛋糕是需要借助模具爬升长高的,附着力如果不够是长
不起来
的,脱模之后肯定要回缩 5、烤制过程中的...
纸杯
蛋糕为什么不发
?
答:
1、打发蛋白没打发好,或者盆子里有水或油;2、蛋白霜和蛋黄液混合得时候画圈搅拌,导致消泡了;3、翻拌好的
蛋糕
糊没有立即放烤箱烤制,放置时间有点长,消泡了。
用电饭煲煮
蛋糕为什么
膨胀
不起来
呢?
答:
鸡蛋和牛奶的比例要对,这跟用水还是牛奶没有关系,水份大也
会发不起来
。另外,电饭煲跳闸后不要马上开盖子,否则
蛋糕
会立马塌下去。下面介绍做法:准备材料:鸡蛋180g、低筋面粉120g、玉米油30g、温水45g、水饴8g、白砂糖95g 制作步骤:1、小碗里放入玉米油 2、再加入温水里面 3、用打蛋器搅拌到完全...
电饭锅
蛋糕为什么发不起来
?
答:
2、液体材料比例不对我们在使用电饭锅制作蛋糕的时候一定会使用液体的东西或者是含有液体的东西,比如:水,鸡蛋,油,牛奶等等。但是这些材料的比例一定要使用控制好,而且制作蛋糕液体材料一定不能过多,过多的液体材料往往是
蛋糕发不起来
的一个主要的原因。我们在制作的时候这些材料的重量最好是使用小称将其重量严格控制...
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