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油脂碘值的测定方法
一分子不饱和
油脂
有哪些?
答:
回答:天然油脂大都是混合甘油酯(即R、R′和R″不相同或不完全相同)。各种油脂都是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物。 一种
油脂的
平均分子量可通过它的皂化值(1g油脂皂化时所需KOH的毫克数)反应。皂化值越小,油脂的平均分子量越大。 油脂的不饱和程度常用
碘值
(100g油脂跟碘发生加成反应时所需I2...
一克
油脂
有多少个双键
答:
2个。一、解析:100g
油脂
的物质的量=(210×100)/(3×56×1000)=0.125mol,平均双键数=(68/254)/0.125≈2个 二、相关术语定义:
碘值
:表示有机化合物中不饱和程度的一种指标。指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于油脂、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质
的测定
。不饱和程度愈大,...
为什么皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的平均分子量越小,求详解
答:
碘值
是用来
测定
油类或脂肪不饱和性的一个指标,并以此衡量
油脂的
属性。皂化值是指中和1g物料完全皂化时所消耗氢氧化钾的毫克数。皂化值通常用来指示油或脂肪的平均分子量,表示在1g油脂中游离的和化合在酯内的脂肪酸的含量。一般来说游离的脂肪酸的数量较大时,皂化值也较高。
羊毛脂肪是什么?
答:
吸湿性强。Mp36-42℃,酸值不大于1.5,皂化值为92-106(
测定
时加热回流时间为2h),
碘值
为18-35(测定时在暗处放置时间为4h)。含水羊毛脂为羊毛脂熔化后加蒸馏水混合而得,为淡黄色或类白色软膏状物,含水25%-35%。溶于乙醚、氯仿;不溶于水。羊毛脂化学性质稳定,对金属表面有良好的粘接力。
100g
油脂
中含几个双键?
答:
2个。一、解析:100g
油脂
的物质的量=(210×100)/(3×56×1000)=0.125mol,平均双键数=(68/254)/0.125≈2个 二、相关术语定义:
碘值
:表示有机化合物中不饱和程度的一种指标。指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于油脂、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质
的测定
。不饱和程度愈大,...
测定
鱼油
碘值
以及过氧化值的意义
答:
用于说明样品是否因已被氧化而变质,测碘为鱼油催化氧化反应机理的研究提供有价值的信息。对
油脂
过氧化值
的测定
,可以了解油脂酸败的程度。油脂中的过氧化物是油脂在储藏期间与空气中氧发生氧化作用的产物,具有高度活性,能够迅速变化,分解为醛、酮类和氧化物等。
活性炭的
碘值
一般是多少
答:
活性炭的
碘值
一般是400-1300,碘值是指活性炭在0.02N 12/KL水溶液中吸附的碘的量。碘值与直径大于10A 的孔隙表面积相关联。活性炭价格高低,碘值是判断的标准之一。主要用于
油脂
、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质
的测定
。不饱和程度愈大,碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。
油脂碘值的测定
结果非常小的原因
答:
油脂碘值的测定
结果非常小的原因是不饱和程度低。有机化合物中不饱和程度的一种指标。指100g物质中所能吸收碘的克数。用途:用于油脂、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质的测定。
油脂
氢化和自动氧化都会引起
碘值的
下降 原因是否一致
答:
油脂
中含有碳碳双键,
碘值
就是
测定
的双键含量,原理是碘单质与碳碳双键加成反应。氢化是用氢气与双键加成反应使双键转化为单键,因而碘值下降;自动氧化是氧气把双键氧化,双键断裂成碳氧双键,碳氧双键不能和碘单质加成,进而碘值也降低。总之是碳碳双键减少引起的碘值下降。
某
油脂碘值
是68,皂化值是210,计算每个油脂分子平均含多少双键?
答:
2个。一、解析:100g
油脂
的物质的量=(210×100)/(3×56×1000)=0.125mol,平均双键数=(68/254)/0.125≈2个 二、相关术语定义:
碘值
:表示有机化合物中不饱和程度的一种指标。指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于油脂、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质
的测定
。不饱和程度愈大,...
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