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油脂碘值的测定方法
菜籽油国家质量标准的规范性引用文件
答:
动植物
油脂
酸值和酸度测定GB/T 5531 植物油脂检验加热试验GB/T 5532 植物油
碘值测定
GB/T 5533 植物油脂检验含皂量测定法GB/T 5534 动植物油脂皂化值
的测定法
GB/T 5535 植物油脂检验不皂化物测定法GB/T 5538 油脂过氧化值测定GB/T 5539 植物油脂检验油脂定性试验GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准...
一分子不饱和
油脂
有哪些?
答:
油脂中游离脂肪酸的含量常用酸值(中和1g油脂所需KOH的毫克数)表示。新鲜
油脂的
酸值极低,保存不当的油脂因氧化等原因会使酸值增大。有些油类在空气中能形成一层硬而有弹性的薄膜,有这种性质的油叫干性油(
碘值
大于130),例如桐油和亚麻油。蜡跟油脂一样,也是广泛存在于自然界中的酯类。蜡的主要...
玉米油指标
视频时间 660:19
在有机化工中什么是
油脂
介绍说明
答:
油脂不溶于水,溶于有机溶剂如烃类、醇类、酮类、酯类、醚类等。可在催化剂作用下高温水解成脂肪酸和甘油,与金属氧化物能发生皂化反应,生成金属皂和甘油,还可进行卤化、硫酸化、磺化、氧化、氢化、聚合、热解等反应。
油脂测定
常用皂化值、酸值、
碘值
和冻点。此外还有专用于区别乳脂与其他
油脂的
赖克特-...
脂肪与脂肪油检验法的详细信息
答:
相对密度
的测定
照相对密度
测定法
(附录Ⅶ A)测定。折光率的测定照折光率测定法(附录Ⅶ F)测定。熔点的测定照熔点测定法(附录Ⅶ C第二法)测定。脂肪酸凝点的测定(1)脂肪酸的提取取20%(g/g)氢氧化钾的甘油溶液75g,置800ml烧杯中,加供试品50g,于150℃在不断搅拌下皂化15分钟,放冷至约...
关于生物化学的几道题请教高人指点
视频时间 3961:19
油脂碘值的
大小可以用来判断油脂的
答:
油脂碘值的
大小可以用来判断油脂的(c)A.相对分子质量B.酸败程度C.不饱和程度D.溶解度
油脂的
碘值表示油脂中不饱和程度的一种指标。碘值指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于油脂物质
的测定
。不饱和程度愈大,碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。例如干性油的碘值在130以上;半干性...
●生物化学的研究内容以及与分子生物学关系。10分
答:
油脂
中的不饱和键可与卤素发生加成作用,生成卤代脂肪酸,这一作用称为卤化作用(halogenation)。 100g油脂所能吸收的碘的克数称为碘值(iodine value),在实际
碘值测定
中,多用溴化碘或氯化碘为卤化试剂。 6.乙酰化值(acetylation number) 含羟基的脂酰化合物,羟基含量可通过与乙酸酐或其他酰化剂反应生成乙酰化酯或相...
...只
测定
出两种不饱和脂肪酸,已知原
油脂的碘值
为116 g(碘值是指与100...
答:
C 硬脂酸甘油酯的相对分子质量为890,若不饱和的高级脂肪酸甘油酯是十八碳酸,则其相对分子质量可视为约等于890。由题意: ≈1∶4,则说明分子中不饱和双键为4个,即1 mol该
油脂
可与4 mol I 2 发生加成反应。由题目的选项,可知A为饱和高级脂肪酸甘油酯,不能发生加成反应且水解只生成一种高...
碘值
是用来衡量
油脂的
平均分子量的正确吗
答:
正确。
碘值
是用来
测定
油类或脂肪不饱和性的一个指标,并以此衡量
油脂的
属性。皂化值是指中和1g物料完全皂化时所消耗氢氧化钾的毫克数。
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