第1个回答 2019-08-06
说到历史上的美食，当然是明清时代的最吸引人，这不仅是因为两个朝代距离现代社会是最近的，而且当时的食材种类也相对较多，老百姓的物质生活条件得到了明显的改善，因此无论是烹饪技术还是食材品质都不容小觑，即便是零食小吃也会让人唇齿留香，而且各大菜系的发展也是在明清两个朝代逐渐推向高潮。
餐饮文化的南北差异，在明清时期便已经泾渭分明，如今在餐饮行业的很多传统老字号，也是从那个时候开始一步步发展到今天的，正是因为如此久远的历史和独树一帜的餐饮文化，才会让现如今的美食爱好者青睐有加，所以说明清美食还是比较有吸引力的，而且在经过了持续的工艺改良之后，依然能够在我们今天的饭桌上得到好评。
当然，唐朝和宋朝虽然食材相对匮乏，但是精湛的烹饪工艺同样是不容小觑的，只不过大部分的珍馐美味都是出现在皇室贵族的饭桌上，而普通老百姓想要大快朵颐也并非易事，因此这两个朝代的美食能够流传至今的就成为了凤毛麟角，在不了解彼时的饮食文化和菜品特色的情况下，想要做出选择就会面临一定的难度。
除了唐宋和明清之外，其他朝代的饮食文化也都有着各自的特色，只不过历史久远使得现代人无法做出准确的表述，从这个角度来说，个人感觉明清时期的美食还是值得去了解甚至品尝的，即便已经过去了数百年的历史，只要烹饪工艺有所传承依然可以满足美食需求。
第2个回答 2019-08-06
从中国的春秋战国时代说起，到清朝为止，中国人的主食从小麦逐渐变成了大米和小麦混合食用的过程，而其中如黄瓜，辣椒等等食物是从汉到魏晋时期才开始引进的。

在夏商周这些时期，中国还处于奴隶社会，从发掘的青铜器和食器来看，中国在这些朝代时期都是以蔬菜，肉类为食，而他们的烹饪方法，则是将食材放在青铜器里烹煮。这一时期的粮食主要有五谷，也就是稻子，稷，麦，豆，等谷物，而肉类以猪，牛，羊，鸡，犬等为主，羊是主要的食用肉类。其他几类动物要么不舍得吃，要么就是数量太少，没有养殖技巧，到了春秋战国时期和秦朝时期，水稻开始种植，但是还是相当少，所以仍是以粟为主食。

转变是从汉武帝时期开始的，汉武帝派遣张骞出使西域以后，葡萄，核桃，石榴，芝麻，蚕豆，黄瓜，大蒜，胡萝卜，苜蓿，香菜等开始传入中国，中国人的食谱一下子增加了许多的水果和蔬菜。到了南北朝时期和隋唐时期，中国的航海实力和国家实力变强，中国开始出现了海芋，海棠等。唐朝时期，印度香料已经很盛行了。到了宋元明时期，明朝的郑和下西洋又给中国人带回了番薯，番茄，花生，向日葵等，而主食水稻的发展在宋朝也到达了巅峰，中国人的食物开始定形。清朝以后，番薯和西餐传入中国。

中国人的食物刚开始主要是以原汁原味为主，直到南方逐渐开始兴起，南北方逐渐开始形成独特的风格，所以才会形成现代中国的四大菜系。
第3个回答 2019-08-06
唐朝人比较喜欢饼和米饭。其中比较有代表性的就是胡饼、蒸饼、汤饼。唐朝和西域联系更加紧密，所以胡饼在唐朝非常流行。蒸饼就是蒸熟的面食，常见的包子馒头。汤饼就是我们常说的面条和面片。唐肃宗就非常吃肉和胡饼。
宋朝：
宋朝的饮食习惯比较有特点的就是全民喜欢下馆子。在孟元老的《东京梦华录》中就有提到一百多家店铺，而酒楼和各种饮食的小铺就超过一半。而在《清明上河图》中描绘的楼房，也有差不多一半是经营饮食的，可以说宋朝是吃货的天堂。
临安，也就是现在的杭州，每天早上都有小贩开始叫卖，卖的是新鲜的青菜，青菜也是宋朝人饭桌上最常见的一到菜色。
并且宋朝对烹饪技术非常有研究，现在我们常说的煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、煎等等都是从宋朝开始成熟起来的，东坡肉大家都知道，还有我们现在全民都爱的涮火锅，在宋朝也是非常常见的。
宋朝的美食种类是非常繁多的，宋太祖就非常喜欢吃羊肝。
明朝
朝代越往后，餐桌上的美食就更多，因为其他国家的美食的原材料也陆续传入了中国。比如说番茄，所以我们常做的番茄鸡蛋汤在明朝已经出现了。而且还出现了辣椒，那就形成了现在出名的川菜和湘菜。
而另外有个特点的是，菜色有两个大类，一个是宫廷菜和民间菜。因为朱元璋出身安徽，开国的将领也多为淮扬一带的人士，所以官场上淮扬风味的菜色比较流行。比如说长寿菜，徽州毛豆腐等等。而民间的菜色更为丰富，一个原材料就可以用多种不同的烹饪方法。比较出名的菜色有佛跳墙，而明熹宗就非常爱这道菜。
第4个回答 2019-08-06
西汉
西汉能吃韭菜烧蛋
因为韭菜是我国土生土长的蔬菜，在西汉的时候就可以吃到，西汉《盐铁论》中就有“杨豚韭卵”。我国史前时期已经开始种植油菜、葫芦和甜瓜。此外萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜等也都原产中国。
东汉
面食东汉才出现 最初的馒头可能有馅
水稻是土生土长的，但是另一大主食作物小麦却是“外来户”。东汉时期已经有了中国麦粉面条的雏形，当时统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。
除了面条之外，东汉人民也能吃上馒头，因为这个时候发酵技术已经普遍运用于面食制作当中。最初的馒头虽然外形也是光滑呈半球形隆起且由发酵面团制作，但与今天的馒头不同的是，它可能是有馅的。大概在明清时期，才出现了实心馒头，成为今天北方主食馒头的直接来源。
唐朝
唐朝可以吃生鱼片
当时唐朝渔猎风气很盛，当时有道非常非常有名的菜——“切鲙”，就是当今的生鱼片。日本的生鱼片是从唐朝传过去的，只是今天又从日本传了回来。生鱼片这东西，海内外也差不多，取新鲜的鱼，或切成片、或切成丝，蘸调料吃，这可是当时的顶级菜肴了。
第5个回答 2019-08-06
唐朝人比较喜欢饼和米饭。其中比较有代表性的就是胡饼、蒸饼、汤饼。唐朝和西域联系更加紧密，所以胡饼在唐朝非常流行。蒸饼就是蒸熟的面食，常见的包子馒头。汤饼就是我们常说的面条和面片。唐肃宗就非常吃肉和胡饼。
宋朝的饮食习惯比较有特点的就是全民喜欢下馆子。在孟元老的《东京梦华录》中就有提到一百多家店铺，而酒楼和各种饮食的小铺就超过一半。而在《清明上河图》中描绘的楼房，也有差不多一半是经营饮食的，可以说宋朝是吃货的天堂。
朝代越往后，餐桌上的美食就更多，因为其他国家的美食的原材料也陆续传入了中国。比如说番茄，所以我们常做的番茄鸡蛋汤在明朝已经出现了。而且还出现了辣椒，那就形成了现在出名的川菜和湘菜。