炒猪肉怎么做吃起来才能又嫩又滑？

Question

如题，用炒的方法怎么做才能使肉不那么硬 味道口感又好？另外请介绍一些以猪肉为主料的家常菜及烹调方法，最好是容易做、材料又好找的？

Answer 1

先把肉片上浆打一下，所谓的浆一下，浆就是用淀粉~！盐~！鸡蛋~！根据需要有时候只放蛋清或者蛋黄~！加入水~！放如切好的肉片搅拌一下~！记着一定要顺着一个方向搅拌~！这样肉片才会软嫩，而且容易入味！

Answer 2

放湿淀粉就可以避免肉硬啦．
红烧肉怎么样？
不知道你爱不爱吃｀买五花三层的五花肉，最好是双汇牌之类的肉。吃起来好吃｀
切块（大小按个人喜好）然后下锅煮．多煮几遍．尽量把里边的油煮出来．
好了之后在下锅煸炒，目的也是为了去油．
一切去油工作做好之后．就熬糖下锅就ＯＫ啦！不过切记。糖要多翻动。否则爱糊锅就没法吃了。
可以只放糖吃甜口，也可以多放些酱油做咸味的．
还可以放点宽粉做炖菜．肥而不腻．都很好吃．
　

Answer 3

本人不擅下厨，但是貌似在炒猪肉前先在猪肉上弄点地瓜粉口感会好很多。

Answer 4

Answer 5

将买回来的猪肉用净水器的水洗一洗，先把它切成一条一条的，再切成薄片，最后再倒入生抽腌制1-2小时即可。