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测定油脂的碘值有何意义
何为
碘值
?有什么
意义
?
答:
碘值(iodine value;iodine
number)表示有机化合物中不饱和程度的一种指标
。指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于油脂、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质的测定。
不饱和程度愈大,碘值愈高
。干性油的碘值大于非干性油的碘值。 涂料工业中经常需要测定碘值,特别是干性油。油脂的干燥能力与碘值有着密切的关系。此外...
油脂碘值的
大小可以用来判断
油脂的
答:
油脂的碘值表示油脂中不饱和程度的一种指标
。碘值指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于油脂物质的测定。不饱和程度愈大,碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。例如干性油的碘值在130以上;半干性油的碘值在100~130之间;非干性油的碘值在100以下。油脂的碘值是与比表面积呈正比的,...
什么是皂化值、
碘值
和酸值?它们各自代表什么
意义
?
答:
②碘值 油脂中不饱和脂肪酸的碳碳双键能与碘发生加成反应。通常将100g油脂所能吸收的碘的质量(g)称为
油脂的碘值
。油脂的碘值越大,说明油脂的不饱和程度越高。③酸值 油脂中游离脂肪酸含量的增加是油脂腐败的重要标志。中和1g油脂中的游离脂肪酸所需要氢氧化钾的质量(mg)称为油脂的酸值。通常酸值大于...
检测
油脂的
质量通常要测它
的碘值
,皂化值和酸值,这是为什么?
答:
碘值是表征油脂的不饱和度(即双键数量)
,皂化值是表征其酸、醇比例,酸值表征油脂中游离酸的量.一般情况下,碘值、皂化值能推断油脂种类;通过酸值可粗略了解油脂是否超标来判断酸败的可能性.
检测
油脂的
质量通常要测它
的碘值
,皂化值和酸值,这是为什么?这三种油脂...
答:
碘值是不饱和脂肪酸的标志
皂化值是甘油三酯标志 酸值是游离脂肪酸和酸败产物的总标志
请问,酸值;酸价;皂化价,
碘值
如何
测定
,以及这些指标
有何意义
?
答:
酸值:中和1g油脂所需KOH的质量(mg);皂化值:一克油脂皂化时所需KOH的质量(mg),越大表示
油脂的
相对分子质量越低;
碘值
:100g油脂与碘加成所需碘的质量(g)越大表示油脂的不饱和程度愈大,干性也愈大。
油脂碘值的测定
答:
油脂碘值
的
测定
是用来表示油脂中脂肪酸的不饱和程度。碘值指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于油脂物质的测定。不饱和程度愈大,碘值愈高。干性油
的碘值
大于非干性油的碘值。例如干性油的碘值在130以上;半干性油的碘值在100~130之间;非干性油的碘值在100以下。测试方法:先准备维伊斯试剂(...
碘值
的大小可用来判断
答:
油脂的碘值
反映了油脂不饱和程度的大小。油脂中的不饱和脂肪酸能与碘起加成反应,碘价的大小在一定范围内能反映油脂的不饱和程度。油脂不饱和程度愈大,吸收碘的数值愈大,反之愈小,由此可以判断油脂的干性程度。例如碘价小于100的油脂属于不干性油,在100—130之间的油脂属于半干性油,在131—200之间的...
测定
鱼油
碘值
以及过氧化值
的意义
答:
用于说明样品是否因已被氧化而变质,测碘为鱼油催化氧化反应机理的研究提供有价值的信息。对
油脂
过氧化值的
测定
,可以了解油脂酸败的程度。油脂中的过氧化物是油脂在储藏期间与空气中氧发生氧化作用的产物,具有高度活性,能够迅速变化,分解为醛、酮类和氧化物等。
为什么要测植物油
的碘值
答:
碘价
也称为
碘值
。植物油脂中所包含的脂肪酸有不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之分,而其中的不饱和脂肪酸无论在游离状态或与甘油结合成甘油酯时,都能在双键处与卤素起加成反应,因而可以吸收一定数量的卤素。由于组成每种
油脂的
各种脂肪酸的含量都有一定的范围,因此,油脂吸收卤素的能力就成为它的特征常数之一...
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