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熬稀饭的时候需不需要放碱
煮
稀饭
用
不用放碱
?
答:
不放
。熬粥时放碱会破坏维生素和蛋白质。因为像维生素b1(有名硫胺酸)、维生素b2(又名核黄素)、维生素c(又名抗坏血酸)等都是喜酸怕碱。因此遇碱就会被破坏。建议熬粥时不要放碱。但有一点是例外的:单熬玉米粥时可以放碱。因为玉米种有一种营养成分是尼克酸,它是以结合形式存在的。而一旦遇碱...
煮玉米面
稀饭时
,
放不放碱
呢?
答:
玉米面可以放~~~碱性能让玉米面里的***营养物质释放出来...(***是什么具体我忘记了[em06] ),但总之是在偏碱性的环境里面才能释放出来的但是其他的粥就
不要放
了,其他类营养物质在酸性环境里相对稳定,在碱性环境里就被破坏掉了
粥里是
放碱面
好,还是放小苏打好?
答:
通常情况下熬粥的时候放的是小苏打。但是不管是碱还是小苏打,
都不建议放
。例如。熬粥的时候如果加入一些碱,碱却会破坏掉粥里的营养,让粥里面的维生素遭到破坏。而至于小苏打,在熬粥的时候也有人会使用,但是熬出来的粥会有一股子怪味,且会变的黄黄的,尤其是大米粥加入小苏打的时候。所以说,...
煮
稀饭
用
不用放碱
?
答:
煮粥都不用放碱
。因为小苏打不仅会破坏维生素C、维生素B1、维生素B2及叶酸等维生素,同时也会破坏蛋白质的分子结构,让蛋白质变得不容易被消化吸收。所以,无论煮什么粥,放碱都是错误的选择。所以,除非你胃酸过多,医生特别嘱咐食用一些加碱的食物,否则没有必要在煮粥时加小苏打之类的碱性物质。
煮
稀饭
可以放面碱吗?
答:
1、
熬
粥放碱,谷物中的维生素会被加速破坏,尤其是维生素B1。这些营养素在碱性条件下不稳定,很大程度上会被破坏。2、加碱会降低蛋白质的营养价值,使蛋白质变性,降低蛋白质的生物价。碱性体质的人吃了碱性粥,会生湿热,影响身体健康。注意:家庭煮粥
不要加碱
,想要让粥增加稠度可以在粥里加把糯米或...
熬稀饭放
什么比较粘稠
答:
熬稀饭的时候
,要想是稀饭比较粘稠,有的是放入一点小
苏打
或者放入大枣大枣粥还是比较粘稠的。
煮
稀饭
能放小
苏打
吗
答:
煮
稀饭
可以放一点小
苏打
,但不能放多。比如:三、四个人吃的粥,大约放0.5到1克就可以了。小苏打就是食用
碱
,化学名叫碳酸氢钠。熬粥
时放
一点可以加快
熬的
速度,也可以使粥产生特殊的香味,很增加食欲,但是小苏打不能多放,否则会破坏粥里的维生素等营养物质。
请
用
化学方法解释:为什么食用
碱
能使
稀饭
变得黏稠?
答:
煮粥
加碱
的作用就是破坏淀粉粒的蛋白膜,把其中的淀粉全部释放出来,提高粥的黏度。可这样一来,米中的维生素B1和蛋白质也被破坏掉了用食用
碱熬
大米
稀饭
很不科学哦,虽然这样
熬的
大米稀饭有一种香味,但碱会破坏大米中的营养成分,所以最好
不用碱
.2蛋白质具有两性,因为它有氨基也有羧基,当加入食用...
煮小米
稀饭放
小
苏打
还是食用
碱
,两者是一样的东西吗?放哪种更好些,放...
答:
小
苏打
与食用
碱
是一种东西,化学名叫碳酸氢钠(NaHCO3),熬粥
时放
一点可以加快
熬的
速度,也可以使粥产生特殊的香味,但是会破坏粥里的维生素,不能多放。三、四个人吃的粥,大约放0.5到1克即可。用老面发的面
需要放
小苏打,用发酵粉则
不需
。
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