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肠粉不够筋道什么原因
肠粉
筋度
不够
怎么
回事
答:
你好,
缺少配料
,要想肠粉筋道爽滑、有弹性不碎裂,必须在米浆中加点淀粉、筋力源D才行。
为
什么
我做的
肠粉
蒸起来放一会就变硬而且没弹性了
答:
你好,
肠粉变硬与你的配方配料不合理有关
,筋道不变硬的肠粉做法配方:大米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小时,捞出,再加9斤水磨成米浆。提前2小时,将淀粉1斤加筋力源(肠粉专用)10-20克、食用盐30克干拌均匀,再加1斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用3-4斤开水冲烫,然后再与...
自己蒸出来的
肠粉
很粘没劲道,是
什么原因
?
答:
可能是米浆太粗,粗的米浆难以蒸熟,不蒸熟就容易粘锅
。肠粉比较筋道爽滑,不碎裂,也可以把肠粉盘用火稍微烤一下。排除擦油原因,就是
米浆没有兑好,配料结构不合理
。以上就是小编针对问题做得详细解读,希望对大家有所帮助,如果还有什么问题可以在评论区给我留言,大家可以多多和我评论,如果哪里有不对...
肠粉
为
什么不筋道
答:
目前,合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源,筋力源不但可以使
肠粉
、凉皮
筋道
、光滑,而且,还起到保鲜作用,防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下,肠粉、凉皮可保鲜2-5天,不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书)、安全合法...
抽屉式
肠粉
做出来为
什么不
白且没劲道
答:
没有劲道 应该是米浆的配制不恰当。
为
什么
做出的
肠粉不
劲道,还需要加什么吗?
答:
是
筋道
。加入少量硼砂。
肥
肠粉
那个粉为
什么筋道不够
容易断,我是一斤淀粉加三克筋力源k和三克盐...
答:
你好,用大米和淀粉配合做
肠粉
用筋力源D型,用淀粉做无矾粉条用筋力源K型,但对淀粉品种要有选择性,同时无矾粉条食用方法也不同于普通有矾粉条,只能烫煮,不能炖煮。其实你如果做炖煮粉条可以试试筋力源Y型更合适。
手工肥
肠粉
做出来没有韧劲是这么
回事
答:
3.用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类:酸辣粉所用浇苕,如同面条浇苕一样制作,主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为著名。...
制作广东
肠粉
的原材料是
什么
?怎么做才能让肠粉更加劲道?
答:
广东
肠粉
是广东著名的特色小吃之一,并且肠粉还会按照广东当地区域的划分,有着不同的口味。广东肠粉主要是使用玉米淀粉,小麦淀粉和粘米粉为主要原材料制作而成的,它的表面会呈现一种透明状,口感也比较q弹,一般会使用酱油或者其他的酱料制作而成的,它的口感会偏甜一点。使用的配菜最多是生菜,广东每个...
肠粉
米浆要放
哪些
配料才会有弹性?
答:
肠粉
呈透明状,口感较为Q弹,吃到嘴里软软糯糯,非常的美味。要想做出较为弹性的肠粉,那么关键的秘诀在于米浆的调配。肠粉米浆里要放淀粉才能够增加肠粉的弹性,可以添加生粉,小麦淀粉或者是绿豆淀粉,具体的量要根据比例来增加,这样就会增加肠粉的弹性。米浆要放
哪些
配料才有弹性?
不
要添加过多,添加过...
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