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酿米酒的酒曲怎样制作
老白酒(
米酒
)
的制作
方法
答:
材料:1000g糯米,15g
甜酒曲
做法:1、糯米洗下,泡水12小时。2、蒸熟米饭,摊开,凉到不烫手,38度左右 。3、均匀拌入甜酒曲,装入密封盒 。4、压实米饭,加冷开水,没过米饭2cm。5、密封好,放在温暖的地方。6、空调或暖气旁,24小时后,糯米饭逐渐浮起,底部出现了一层
米酒
。7、两天后,糯米...
糯米酒的
酿酒方法?
答:
2.做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛,(这和
酒曲
的生长条件有关,不洁的环境会促进杂菌生长)。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和
发酵米酒的
容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。3.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有...
怎样
在家里制
做米酒的
酒娘时,什么是
酒曲
?在哪可以买到?
答:
现代酒曲仍广泛用于黄酒,白酒等的
酿造
。在生产技术上,由于对微生物及酿酒理论知识的掌握,酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始
的酒曲
是发霉或发芽的谷物,人们加以改良,就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及
制作
方法不同,生产地区的自然条件有异,酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代,中国酒曲的种类...
如何制作米酒的
步骤
答:
第十一步:用碗舀出酒浆洒在四周的大米上。用锅铲划开,分大块。提前准备烧开放凉的白开水,倒入缸内。一般按照1斤米投1斤3两水的比例,再次盖好棉被。这种比例
做
出来的
米酒
是比较烈的,酒量好的朋友不敢喝超过3碗。第十二步:期间经常用勺子舀酒水,浇在酒糟上,过个20多天就可以食用了
制作
关键...
做米酒的
时候应该注意些什么?一斤米要多少曲?
答:
粘米也是一样,用蒸笼蒸,不要蒸太迎。那么这次我们就来解答一下这个米酒相关的问题,分享
如何制作
出美味、卫生、安全的香甜米酒。
米酒制作
过程中
酒曲
的操作需要注意:用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒我不知道你用的哪种酒曲,如果是用的是苏州蜂蜜
甜酒曲
,根据我自己
做的
情况就有点少了。我是...
自制
甜酒酿的做法1斤米放多少
酒曲
答:
1斤大米放2克
酒曲
。下面介绍甜酒酿的做法供参考,首先准备材料:糯米500克、
甜酒曲
2克、水适量。1、糯米用清水淘洗干净,然后放到容器里,加适量的清水,浸泡10小时。2、把泡好的糯米捞出来沥干水分,然后放入电饭煲中煮熟。3、把煮熟的糯米盛出来,放凉至30度左右,然后倒入大部分甜酒曲拌匀。4、拌匀...
玉米酿酒的方法
答:
2、熟料液态
发酵
:把玉米煮熟,加水、加曲发酵。3、熟料固态发酵:煮熟玉米,摊凉加曲发酵。以下是熟料固态发酵法
制作
方法:1、两斤玉米煮熟,摊凉至30度、加曲7克(玉米量越多
酒曲
加越多,按比例一斤玉米3.5克酒曲)2、把酒曲跟玉米搅拌均匀,做到每颗玉米都要拌有酒曲,否则会影响发酵搅拌完后装...
酿制糯米酒
,
酒曲
和糯米的比例?
答:
这时就用“酒类”(一种用竹篾编织成的小篓)放进缸里,让液体进入“酒类”,然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。人们称这种液体为“酒娘”。酒娘的度数很高,须渗入一定份量的沸水。这样就算酿成了
糯米酒
。[配方] 糯米4000克、冰糖500克,
米酒
2000毫升,甜酒粉 (
酒曲
)适量。[制法] 先将糯米淘洗后,...
浮子酒的酒酿(
米酒
)
制作
及心得
答:
2、米酒要在30℃(华氏大约80度)下发酵,所以
制作
酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节。 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响
酒曲发酵
的);2、 将米饭铲出一些到用来
发酵米酒的
容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层;3、 将捻...
米酒的酿制
方法已及流程
答:
3、把蒸熟的糯米取出打散,然后冷却至35度左右。4、将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内,加入约200ml凉开水,搅拌均匀。5、用少量凉开水把
酒曲
冲散。水不需要放太多,足够将酒曲冲散即可。6、将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀。7、在糯米饭中央挖个圆孔。8、放入
米酒
机内,设置好米酒功能。36小时后...
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