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做老面馒头,一斤面粉放多少克碱?多少老面?
如题所述
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推荐答案 2020-01-30
一般放100克老面,没有发过了可以少放1---3克碱面,如果发过了,根据过的程度可以放4-----7克碱面。
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做老面馒头
一公斤
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需
加多少老面?
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答:
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。经过碱测试仪对面团进行酸碱测试,当ph值为7时,这是中性的,开始下一步操作,但最后的包子馒头从黄色开始明显带有碱,然后开始混淆,问李应该记得怎么办?李认为这个想法相当不错,利用现代科学仪器为多少年的经验提供了数据支持,也可以在李记完成技术培训后,研发完成...
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答:
这个没有太准确的比例
,因为你发的老面之发酵程度不同。但是可以给你提供一个参考数据,比方如果是二斤面,用了一个馒头大小的老面酵子,在常温状态下,和好的面经过了三个小时左右时,这样的面需要用15克左右的碱面就可以了。揉好面团之后如果闻着还有一些酸味的话,可以再加一些碱面继续揉。切记一定...
做馒头
时
面粉
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多少
答:
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也就是一斤面粉3克碱面
大家正在搜
老面馒头一斤面粉放多少碱
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