豆笋炒肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

　　主料：豆笋100克，鸭肉1/4只
　　辅料：香叶2克，八角2克，草果2克，茴香2克，花椒2克，姜5克，干辣椒5个，紫苏5克，香菜5克
　　调料：食盐3克，味精2克，料酒5克，生抽5克，白塘3克
　　步骤：

　　1.新鲜紫苏切丝，香菜切末，生姜拍碎切好，香料准备齐，待用
　　2.干豆笋用水泡软，然后切一寸多长短待用
　　3.鸭子斩成小块待用（肥的鸭皮、边角料不要）
　　4.炒锅放油一成热下入糖炒化，然后再下入生姜炒香
　　5.倒入切好的鸭块，翻炒至鸭肉变色
　　6.加入料酒，再加入红烧酱油，翻炒均匀
　　7.加入香料（香叶、三奈、八角、草果、茴香、生姜、花椒、干辣椒五六条、沙仁、胡椒粉），翻炒均匀
　　8.此时把炒好的鸭肉准备盛放压力锅内，加水刚好没过鸭肉，盖上盖加伐压上三分钟
　　9.打开压力锅盖（用冷水快速降温，不能在压力锅里焖太久）把泡软切好的豆笋放入锅内小火慢煮
　　10.煮二分钟再加少许盐让豆笋进味
　　11.加入紫苏、味精，翻均匀准备起锅
　　12.撒上香菜及紫苏装盘上桌

Answer 2

Answer 3

(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。
(2)把肉用调好的佐料炒出来。
(3)把泡的香菇和石耳切成丝。
(4)把青椒分半并切成细丝。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。